Gamma undecalactonă nu este o adevărată aldehidă, ci un compus lactonic. Este lichid vâscos incolor până la galben deschis, cu aromă puternică de piersică. Este un parfum important de lactonă. Se folosește adesea în Osmanthus fragrans, iasomie, gardenie, crinul văii, floare de portocală, trandafir alb, liliac, salcâm, etc. Este aproape insolubil în apă, dizolvat în etanol și în cei mai frecvenți solvenți organici și poate fi utilizat pe scară largă în aromele zilnice și aromele alimentare.
Gamma undecalactone Informații de bază
|
Numele produsului: |
Gamă undecalactonă |
|
Sinonime: |
4-UNDECANOLIDĂ; lactonă a acidului 4-n-heptil-4-hidroxibutanoic; ACID 4-HIDROXYUNDECANOIC G-LACTONE; 5-Heptildihidro-furanonă; 4,5-DIHIDRO-5-HEPTIL-2 (3H) -FURANONĂ; ALDEHID C- 14; (±) -γ-Undecalactonă; (R, S) -5-Heptil-dihidro-furan-2-onă |
|
CAS: |
104-67-6 |
|
MF: |
C11H20O2 |
|
MW: |
184.28 |
|
EINECS: |
203-225-4 |
|
Categorii de produse: |
Molecule mici bioactive; Blocuri de construcție; Compuși carbonilici; Biologie celulară; Sinteză chimică; Lactoni; -; Blocuri de construcții organice; U; Cosmetice; Aditiv alimentar |
|
Fișier Mol: |
104-67-6.mol |
|
|
|
|
Punct de topire |
164～166â „ƒ |
|
Punct de fierbere |
164 ° C |
|
densitate |
0,944 g / ml la 20 ° C (aprins) |
|
FEMA |
3091 | GAMMA-UNDECALACTONE |
|
indicele de refracție |
n20 / D 1.451 |
|
Fp |
> 230 ° F |
|
formă |
Lichid |
|
Gravitație specifică |
0,944 (20 / 4â „ƒ) |
|
culoare |
Clar incolor |
|
Număr JECFA |
233 |
|
BRN |
81943 |
|
Referință CAS DataBase |
104-67-6 (Referință CAS DataBase) |
|
Referință chimică NIST |
2 (3H) -Furanona, 5-heptildihidro- (104-67-6) |
|
Sistemul de înregistrare a substanțelor EPA |
5-Heptildihidro-2 (3H) -furanonă (104-67-6) |
|
Coduri de pericol |
Xi |
|
Declarații de risc |
36/37 / 38-52 / 53 |
|
Declarații de siguranță |
26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25 |
|
WGK Germania |
3 |
|
RTECS |
YQ2485000 |
|
TSCA |
da |
|
Codul HS |
29322090 |
|
Descriere |
GAMMA-UNDECALACTONE este un ingredient aromatizant. Compușii aromatici importanți din punct de vedere industrial sunt distribuiți pe scară largă în alimente, fructe și băuturi și sunt utilizați în multe alimente aromate și fructe și produse cosmetice. Este adesea folosit în piersici, caise, pere, arțar, nucă de cocos, tropicale, ardei, grenadină și arome de curmale. De asemenea, este un element aromatic volatil care se găsește în înghețata cu conținut scăzut de grăsimi. |
|
Proprietăți chimice |
GAMMA-UNDECALACTONE este un lichid incolor limpede |
|
Proprietăți chimice |
gamma-Undecalactona are un miros puternic, fructat, care sugerează piersica (în special la diluare). Are o aromă înțepătoare și dulce, asemănătoare cu piersica. |
|
Apariție |
S-a găsit în proteine din soia hidrolizate, unt, piersici, caise și fructele pasiunii. De asemenea, s-au găsit în măr proaspăt, fruct de guava, mur proaspăt, unt încălzit, grăsime de vită încălzită, ghee, grăsime de porc, suc galben de fructe de pasiune, orez parfumat gătit, origan (spaniolă) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), papaya de munte, fructe de stea, prunot și grăsime de pui. |
|
Pregătirea |
Prin acțiunea acidului sulfuric asupra acidului undecilenic; preparat, de asemenea, sub formă de ulei de ricin; din octanol-1 plus metilacrilat cu di-ter-butilperoxid; din oxid de heptiletilen și ester sodiomalonic. |
|
Valorile pragului gustului |
Caracteristicile gustului la 30 ppm: gras, nucă de cocos, cremos, vanilie, nuci, macadamia și piersică. |
|
Produse de pregătire |
VITAMINA A |
|
Materie prima |
Carbonat de sodiu -> acrilat de metil -> alcool caprilic -> acid undecenoic -> unt |
