Gamma Decalactone

Numele produsului:

Gamma decalactonă

Sinonime:

4-UNDECANOLIDĂ; lactonă a acidului 4-n-heptil-4-hidroxibutanoic; ACID 4-HIDROXYUNDECANOIC G-LACTONE; 5-Heptildihidro-furanonă; 4,5-DIHIDRO-5-HEPTIL-2 (3H) -FURANONĂ; ALDEHID C- 14; (±) -γ-Undecalactonă; (R, S) -5-Heptil-dihidro-furan-2-onă

CAS:

104-67-6

MF:

C11H20O2

MW:

184.28

EINECS:

203-225-4

Categorii de produse:

Molecule mici bioactive; Blocuri de construcție; Compuși carbonilici; Biologie celulară; Sinteză chimică; Lactoni; -; Blocuri de construcții organice; U; Cosmetice; Aditiv alimentar

Fișier Mol:

104-67-6.mol

Punct de topire

164～166â „ƒ

Punct de fierbere

164 ° C

densitate

0,944 g / ml la 20 ° C (aprins)

FEMA

3091 | GAMMA-UNDECALACTONE

indicele de refracție

n20 / D 1.451

Fp

> 230 ° F

formă

Lichid

Gravitație specifică

0,944 (20 / 4â „ƒ)

culoare

Clar incolor

Număr JECFA

233

BRN

81943

Referință CAS DataBase

104-67-6 (Referință CAS DataBase)

Referință chimică NIST

2 (3H) -Furanona, 5-heptildihidro- (104-67-6)

Sistemul de înregistrare a substanțelor EPA

5-Heptildihidro-2 (3H) -furanonă (104-67-6)

Coduri de pericol

Xi

Declarații de risc

36/37 / 38-52 / 53

Declarații de siguranță

26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25

WGK Germania

3

RTECS

YQ2485000

TSCA

da

Codul HS

29322090

Descriere

GAMMA-UNDECALACTONE este un ingredient aromatizant. Compușii aromatici importanți din punct de vedere industrial sunt distribuiți pe scară largă în alimente, fructe și băuturi și sunt utilizați în multe alimente aromate și fructe și produse cosmetice. Este adesea folosit în piersici, caise, pere, arțar, nucă de cocos, tropicale, ardei, grenadină și arome de curmale. De asemenea, este un element aromatic volatil care se găsește în înghețata cu conținut scăzut de grăsimi.

Proprietăți chimice

GAMMA-UNDECALACTONE este un lichid incolor limpede

Proprietăți chimice

gamma-Undecalactona are un miros puternic, fructat, care sugerează piersica (în special la diluare). Are o aromă înțepătoare și dulce, asemănătoare cu piersica.

Apariție

S-a găsit în proteine ​​din soia hidrolizate, unt, piersici, caise și fructele pasiunii. De asemenea, s-au găsit în măr proaspăt, fruct de guava, mur proaspăt, unt încălzit, grăsime de vită încălzită, ghee, grăsime de porc, suc galben de fructe de pasiune, orez parfumat gătit, origan (spaniolă) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), papaya de munte, fructe de stea, prunot și grăsime de pui.

Pregătirea

Prin acțiunea acidului sulfuric asupra acidului undecilenic; preparat, de asemenea, sub formă de ulei de ricin; din octanol-1 plus metilacrilat cu di-ter-butilperoxid; din oxid de heptiletilen și ester sodiomalonic.

Valorile pragului aromelor

Detecție: 60 ppb

Valorile pragului gustului

Caracteristicile gustului la 30 ppm: gras, nucă de cocos, cremos, vanilie, nuci, macadamia și piersică.

Produse de pregătire

VITAMINA A

Materie prima

Carbonat de sodiu -> acrilat de metil -> alcool caprilic -> acid undecenoic -> unt