Zingerone

Numele produsului:

Zingerone

Sinonime:

(0) -paradol; [0] -Paradol; 3-metoxi-4-hidroxibenzilacetonă; 3-metoxi-4-hidroxi-benzilacetonă; 4- (3-metoxi-4-hidroxifenil) -2-butanonă; 4- (4 -hidroxi-3; Gingeronă; zingeronă [3- (4-hidroxi-3-metoxifenil) butan-2-onă]

CAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

MW:

194.23

EINECS:

204-548-3

Categorii de produse:

Produse naturale diverse; reactiv chimic; intermediar farmaceutic; fitochimic; standarde de referință din plante medicinale chineze (TCM); extract de plante standardizat; inhibitori

Fișier Mol:

122-48-5.mol

Punct de topire

40-41 ° C (aprins)

Punct de fierbere

141 ° C 0,5 mmHg (aprins)

densitate

1,14 g / ml la 25 ° C (aprins)

FEMA

3124 | ZINGERONE

indicele de refracție

n20 / D 1.541 (lit.)

Fp

> 230 ° F

temperatura de depozitare

2-8 ° C

pka

10,03 ± 0,20 (Previzualizat)

Număr JECFA

730

Merck

14.10166

InChIKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

Referință CAS DataBase

122-48-5 (Referință CAS DataBase)

Referință chimică NIST

2-butanonă, 4- (4-hidroxi-3-metoxifenil) - (122-48-5)

Sistemul de înregistrare a substanțelor EPA

2-butanonă, 4- (4-hidroxi-3-metoxifenil) - (122-48-5)

Declarații de risc

36/37/38

Declarații de siguranță

26-36

WGK Germania

2

RTECS

EL8900000

TSCA

da

Codul HS

29333999

Date privind substanțele periculoase

122-48-5 (Date privind substanțele periculoase)

Arome alimentare

Vanililacetona, numită și zingeronă, este un condiment alimentar care este permis să fie pregătit în mod corespunzător în funcție de necesitățile de producție de către „Standardele sanitare de utilizare a aditivilor alimentari” chinezi (GB 2760-1996), denumirea sa chimică este 4- (4-hidroxi 3-metoxifenil) -2 -butanonă. Cristal galben sau de culoare galben deschis (acetonă, eter de petrol sau eter etilic-eter de petrol), la temperatura camerei, după mult timp, devine un lichid vâscos. Are un miros puternic iritant, cum ar fi ghimbirul picant și gustul ascuțit al ghimbirului, are un gust dulce. , aromat condimentat, plin de corp și profund, parfumat durează mult timp. Densitatea relativă este 1,138 ~ 1,139 (25 â „ƒ), punctul de topire 40 ~ 41 â„ ƒ, punctul de fierbere 290 â „ƒ (102 â„ ƒ), indicele de refracție 1,544 ~ 1,545. Poate fi dizolvat în 50% etanol în Raport 1: 1, ușor solubil în apă și eter de petrol, solubil în alcalii diluați. În abur se evaporă încet. Când este încălzit, poate dezoxida soluția de amoniac cu azotat de argint și poate reacționa cu o soluție alcoolică de clorură ferică pentru a deveni verde. Este derivat din uleiurile esențiale Zingiber officinale, Vanillylacetone este principalul component al uleiului de ghimbir. După reacția de condensare a vanilinei și acetonei, se obține prin hidrogenare. Se folosește ca îndulcitori cu aromă plină de corp și arome comestibile. În produsele parfumate, poate avea o aromă de "piele", "tutun". Nu este ușor să schimbi culoarea.
Vanililacetona poate fi utilizată în formularea aromelor, este utilizată în principal ca îndulcitori pentru arome și arome bogate, în cantități foarte mici, gama de aplicații este foarte mică. IFRA nu are restricții.
Vanillylacetone este recunoscut ca GRAS de către FEMA, numărul FEMA este 3124 și este aprobat de FDA pentru consumul uman, este inclus în tabelul aromelor artificiale de către Consiliul Europei la un nivel de doză de 15 mg / kg, care poate fi utilizat în alimente și este nu dăunează sănătății umane. Vanilacetona poate fi utilizată pentru aromele alimentelor și pentru condimentarea formulărilor de produse.
FEMA oferă: cea mai mare cantitate de referință a vanililacetonei este băuturile răcoritoare, 6,9 mg / kg; înghețată, înghețată, 7,8mg / kg; bomboane, 11mg / kg; produse de patiserie, 11 mg / kg; gumă de mestecat, 15 mg / kg.

Analiza continutului

Utilizați metoda coloanei nepolare cu cromatografie cu gaz (GT-10-4) pentru determinare.

Toxicitate

GRAS (FEMA).
LD502,58g / kg (șobolan, dictare).

Utilizare limitată

FEMA (mg / kg): Băuturi răcoritoare 6,9; rece: 7,8; produse de cofetărie, produse de panificație, 11.0; ChewingGum: 15.0
FDA, §172.515: limita corectă a sumei.

Proprietăți chimice

Solid alb. Eter solubilic; puțin solubil în apă și eter de petrol.

Proprietăți chimice

Zingerone are un miros astrong, înțepător, care amintește de ghimbir. Are un gust ascuțit, asemănător togerului.

Utilizări

Vanililacetona este un compus afenolic care apare în mod natural la afine și ghimbir. Studiile arată că Vanilacetona prezintă activitate citotoxică, citoprotectoare și antioxidantă variabilă împotriva celulelor tumorale umane și veri. Vanililacetona se utilizează și în medicina pe bază de plante în diferite scopuri.

Utilizări

În parfumuri, arome și produse cosmetice; în uleiuri artificiale de condimente.

Definiție

ChEBI: O cetonă care este 4-fenilbutan-2-onă în care inelul fenilic este substituit în pozițiile 3 și 4 de grupări metoxi și respectiv hidroxi. Componenta principală înțepătoare în ghimbir.

Pregătirea

Prin condensarea vanilinei cu acetonă urmată de hidrogenare.

Valorile pragului aromelor

Caracteristici aromatice la 10,0%: cuțit de eugenol cremos, picant, cu impact scăzut, cu o ușoară notă balsamică asemănătoare vaniliei.

Valorile pragului gustului

Caracteristici gustative la 80 ppm: picant cu o căldură mușcătoare și persistentă. Caracteristicile gustative la 20 ppm în soluție de zahăr 5%: netedă, dulce, cremoasă și călduroasă, cuișoare condimentată, cu o ușoară mușcătură persistentă.

Profil de siguranță

Consum moderat toxic. Un iritant pentru piele. Un lichid inflamabil. Când este încălzit până la descompunere, emite fum acru și vapori iritanți.