Descriere produs

Zingerone Informații de bază

Arome alimentare Analiza conținutului Toxicitate Utilizare limitată

Nume produs:	Zingerone
Sinonime:	(0)-paradol;[0]-paradol;3-metoxi-4-hidroxibenzilacetonă;3-metoxi-4-hidroxi-benzilacetonă;4-(3-metoxi-4-hidroxifenil)-2-butanonă;4-(4-hidroxi-3;gingeronă;zingeronă [3-](4-metoxi-fenil)-(4-metoxi-fenil)-2-butanonă;
CAS:	122-48-5
MF:	C11H14O3
MW:	194.23
EINECS:	204-548-3
Categorii de produse:	Diverse produse naturale; reactiv chimic; intermediar farmaceutic; fitochimic; standarde de referință din chineză plante medicinale (TCM); extract standardizat din plante;Inhibitori
Fișier Mol:	122-48-5.mol

Proprietăți chimice ale zingeronului

Punct de topire	40-41 °C(aprins)
Punct de fierbere	141 °C0,5 mm Hg (lit.)
densitate	1,14 g/mL at 25 °C (lit.)
FEMA	3124 \| ZINGERONE
indicele de refracție	n20/D 1.541(lit.)
Fp	>230 °F
temperatura de depozitare.	2-8°C
pka	10,03±0,20 (Previzual)
Numărul JECFA	730
Merck	14,10166
InChiKey	OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N
Referință la baza de date CAS	122-48-5 (Referință la baza de date CAS)
Referință de chimie NIST	2-butanonă, 4-(4-hidroxi-3-metoxifenil)-(122-48-5)
Sistemul de registru al substanțelor EPA	2-butanonă, 4-(4-hidroxi-3-metoxifenil)-(122-48-5)

Informații de siguranță pentru Zingerone

Declarații de risc	36/37/38
Declarații de siguranță	26-36
WGK Germania	2
RTECS	EL8900000
TSCA	Da
Cod HS	29333999
Date privind substanțele periculoase	122-48-5 (Date privind substanțele periculoase)

Utilizarea și sinteza Zingeronului

Arome alimentare	De asemenea, vanilacetona numit zingeron, este un condiment alimentar care este permis să fie pregătit în mod corespunzător, în funcție de nevoile de producție de către chinezi „Standarde sanitare de utilizare a aditivilor alimentari” (GB 2760-1996), denumirea chimică este 4-(4-hidroxi 3-metoxifenil)-2-butanonă. Galben sau deschis cristal de chihlimbar (acetonă, eter de petrol sau eter etilic-eter de petrol), la temperatura camerei, după mult timp, devine un lichid vâscos are un miros puternic iritant precum ghimbirul picant și înțepător asemănător ghimbirului gust, are o aromă florală dulce, condimentată, corpolentă și profundă durează mult timp. Densitatea relativă este de 1,138 ~ 1,139 (25 ℃), topire punctul 40~41 ℃, punctul de fierbere 290 ℃ (102 ℃), indicele de refracție 1.544~1.545. Poate fi dizolvat în etanol 50% în raport de 1:1, ușor solubil în apă și eter de petrol, solubile în alcalii diluate. În abur, încet se evaporă. Când este încălzit, poate dezoxida soluția de amoniac de azotat de argint; și poate reacționa cu o soluție alcoolică de clorură ferică la care să apeleze verde. Este derivat din uleiurile esențiale Zingiber officinale, Vanililacetona este principalul constituent al uleiului de ghimbir. După condensare reacție a vanillinei și acetonei,se obține prin hidrogenare.este folosit ca aromă plină de corp, îndulcitori și arome comestibile. În produse parfumate, poate avea o "piele", "tutun" aromă. Nu este ușor să schimbi culoarea. Vanililacetona poate fi folosită în formularea aromelor, este utilizată în principal ca îndulcitori pentru arome și arome bogate, în cantități foarte mici, domeniul de aplicare este foarte mic. IFRA nu are restricții. Vanililacetona este recunoscută ca GRAS de FEMA, numărul FEMA este 3124 și este aprobat de FDA pentru consumul uman, este inclus în tabel de arome artificiale de către Consiliul Europei în nivel de 15mg/kg dozaj care poate fi utilizat în alimente și nu este dăunător sănătății umane. Vanililacetona poate fi folosită pentru aroma alimentară și pentru condimente formulări. FEMA oferă: cea mai mare cantitate de referință de vanililacetonă este băuturile răcoritoare, 6,9 mg/kg; inghetata, inghetata, 7,8mg/kg; bomboane, 11 mg/kg; produse de patiserie, 11mg/kg; gumă de mestecat, 15 mg/kg.
Analiza de continut	Folosiți gaz metoda cromatografiei (GT-10-4) pe coloană nepolară pentru determinare.
Toxicitate	GRAS (FEMA). DL502,58g/kg (șobolan, dictare).
Utilizare limitată	FEMA (mg/kg): Moale băuturi 6,9; rece:7,8; cofetarie, produse de panificatie, 11,0; mestecat Gumă: 15,0 FDA, §172.515: limita de cantitate corectă.
Proprietăți chimice	Solid alb. Solubil în eter; puțin solubil în apă și eter de petrol.
Proprietăți chimice	Zingerone are o miros puternic, înțepător, care amintește de ghimbir. Are un gust ascuțit, asemănător cu ghimbir.
Utilizări	Vanililacetona este a compus fenolic care se găsește în mod natural în merișor și ghimbir. Studii arată că vanililacetona prezintă variabile citotoxice, citoprotectoare și activitate antioxidantă împotriva ficatului și a celulelor tumorale umane. Vanililacetona este folosit și în medicina pe bază de plante în diverse scopuri.
Utilizări	În parfumuri, arome și produse cosmetice; în uleiuri artificiale de condimente.
Definiţie	ChEBI: O cetonă care este 4-fenilbutan-2-onă în care inelul fenil este substituit la pozițiile 3 şi 4 prin grupări metoxi şi respectiv hidroxi. Componenta înțepătoare majoră în ghimbir.
Pregătirea	Prin condensare a vanilină cu acetonă urmată de hidrogenare.
Valorile pragului de aromă	Aroma caracteristici la 10,0%: impact redus, cremos, picant asemănător cuișoarelor eugenol cu o ușoară notă balsamică de vanilie.
Valorile pragului gustativ	Gust caracteristici la 80 ppm: picant cu o caldura muscatura, persistenta. Gust caracteristici la 20 ppm în soluție de zahăr 5%: neted, dulce, cremos și cuișoare cald, picant, cu o mușcătură ușoară arzătoare persistentă.
Profil de siguranță	Moderat toxic de ingerare. Un iritant pentru piele. Un lichid inflamabil. Când este încălzit până la descompunere emana fum acre si vapori iritanti.