Numele produsului: |
Zingerone |
Sinonime: |
(0) -paradol; [0] -Paradol; 3-metoxi-4-hidroxibenzilacetonă; 3-metoxi-4-hidroxi-benzilacetonă; 4- (3-metoxi-4-hidroxifenil) -2-butanonă; 4- (4 -hidroxi-3; Gingeronă; zingeronă [3- (4-hidroxi-3-metoxifenil) butan-2-onă] |
CAS: |
122-48-5 |
MF: |
C11H14O3 |
MW: |
194.23 |
EINECS: |
204-548-3 |
Categorii de produse: |
Produse naturale diverse; reactiv chimic; intermediar farmaceutic; fitochimic; standarde de referință din plante medicinale chineze (TCM); extract de plante standardizat; inhibitori |
Fișier Mol: |
122-48-5.mol |
|
Punct de topire |
40-41 ° C (aprins) |
Punct de fierbere |
141 ° C 0,5 mmHg (aprins) |
densitate |
1,14 g / ml la 25 ° C (aprins) |
FEMA |
3124 | ZINGERONE |
indicele de refracție |
n20 / D 1.541 (lit.) |
Fp |
> 230 ° F |
temperatura de depozitare |
2-8 ° C |
pka |
10,03 ± 0,20 (Previzualizat) |
Număr JECFA |
730 |
Merck |
14.10166 |
InChIKey |
OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N |
Referință CAS DataBase |
122-48-5 (Referință CAS DataBase) |
Referință chimică NIST |
2-butanonă, 4- (4-hidroxi-3-metoxifenil) - (122-48-5) |
Sistemul de înregistrare a substanțelor EPA |
2-butanonă, 4- (4-hidroxi-3-metoxifenil) - (122-48-5) |
Declarații de risc |
36/37/38 |
Declarații de siguranță |
26-36 |
WGK Germania |
2 |
RTECS |
EL8900000 |
TSCA |
da |
Codul HS |
29333999 |
Date privind substanțele periculoase |
122-48-5 (Date privind substanțele periculoase) |
Arome alimentare |
Vanililacetona, numită și zingeronă, este un condiment alimentar care este permis să fie pregătit în mod corespunzător în funcție de necesitățile de producție de către „Standardele sanitare de utilizare a aditivilor alimentari” chinezi (GB 2760-1996), denumirea sa chimică este 4- (4-hidroxi 3-metoxifenil) -2 -butanonă. Cristal galben sau de culoare galben deschis (acetonă, eter de petrol sau eter etilic-eter de petrol), la temperatura camerei, după mult timp, devine un lichid vâscos. Are un miros puternic iritant, cum ar fi ghimbirul picant și gustul ascuțit al ghimbirului, are un gust dulce. , aromat condimentat, plin de corp și profund, parfumat durează mult timp. Densitatea relativă este 1,138 ~ 1,139 (25 â „ƒ), punctul de topire 40 ~ 41 â„ ƒ, punctul de fierbere 290 â „ƒ (102 â„ ƒ), indicele de refracție 1,544 ~ 1,545. Poate fi dizolvat în 50% etanol în Raport 1: 1, ușor solubil în apă și eter de petrol, solubil în alcalii diluați. În abur se evaporă încet. Când este încălzit, poate dezoxida soluția de amoniac cu azotat de argint și poate reacționa cu o soluție alcoolică de clorură ferică pentru a deveni verde. Este derivat din uleiurile esențiale Zingiber officinale, Vanillylacetone este principalul component al uleiului de ghimbir. După reacția de condensare a vanilinei și acetonei, se obține prin hidrogenare. Se folosește ca îndulcitori cu aromă plină de corp și arome comestibile. În produsele parfumate, poate avea o aromă de "piele", "tutun". Nu este ușor să schimbi culoarea. |
Analiza continutului |
Utilizați metoda coloanei nepolare cu cromatografie cu gaz (GT-10-4) pentru determinare. |
Toxicitate |
GRAS (FEMA). |
Utilizare limitată |
FEMA (mg / kg): Băuturi răcoritoare 6,9; rece: 7,8; produse de cofetărie, produse de panificație, 11.0; ChewingGum: 15.0 |
Proprietăți chimice |
Solid alb. Eter solubilic; puțin solubil în apă și eter de petrol. |
Proprietăți chimice |
Zingerone are un miros astrong, înțepător, care amintește de ghimbir. Are un gust ascuțit, asemănător togerului. |
Utilizări |
Vanililacetona este un compus afenolic care apare în mod natural la afine și ghimbir. Studiile arată că Vanilacetona prezintă activitate citotoxică, citoprotectoare și antioxidantă variabilă împotriva celulelor tumorale umane și veri. Vanililacetona se utilizează și în medicina pe bază de plante în diferite scopuri. |
Utilizări |
În parfumuri, arome și produse cosmetice; în uleiuri artificiale de condimente. |
Definiție |
ChEBI: O cetonă care este 4-fenilbutan-2-onă în care inelul fenilic este substituit în pozițiile 3 și 4 de grupări metoxi și respectiv hidroxi. Componenta principală înțepătoare în ghimbir. |
Pregătirea |
Prin condensarea vanilinei cu acetonă urmată de hidrogenare. |
Valorile pragului aromelor |
Caracteristici aromatice la 10,0%: cuțit de eugenol cremos, picant, cu impact scăzut, cu o ușoară notă balsamică asemănătoare vaniliei. |
Valorile pragului gustului |
Caracteristici gustative la 80 ppm: picant cu o căldură mușcătoare și persistentă. Caracteristicile gustative la 20 ppm în soluție de zahăr 5%: netedă, dulce, cremoasă și călduroasă, cuișoare condimentată, cu o ușoară mușcătură persistentă. |
Profil de siguranță |
Consum moderat toxic. Un iritant pentru piele. Un lichid inflamabil. Când este încălzit până la descompunere, emite fum acru și vapori iritanți. |