Descriere produs

Whisky lactona Informații de bază

Whisky lactona Proprietăți chimice

Punct de fierbere	93-94 °C5 mm Hg (lit.)
densitate	0,952 g/mL at 25 °C (lit.)
FEMA	3803 \| 4-HIDROXI-3-METILOCTANOIC LACTONA ACIDA
indicele de refracție	n20/D 1.4454(lit.)
Fp	>230 °F
Numărul JECFA	437
Referință la baza de date CAS	39212-23-2 (Referință la baza de date CAS)
Referință de chimie NIST	2(3H)-furanonă, 5-butildihidro-4-metil-(39212-23-2)
Sistemul de registru al substanțelor EPA	2(3H)-furanone, 5-butildihidro-4-metil- (39212-23-2)

Informații de siguranță pentru whisky lactona

Utilizarea și sinteza lactonei de whisky

Proprietăți chimice	Whisky Lactone este găsit ca izomeri cis și trans în whisky și în substanțele volatile din lemn de stejar; cel cis-izomerul este mai important din punct de vedere senzorial. Este clar, aproape lichid incolor cu un miros intens, cald, dulce, asemănător cumarinei. Un amestec cis-trans poate fi preparat prin reacția de adiție radicală a pentanalului cu acid crotonic urmat de ciclizarea reductivă a ??-oxoului rezultat acid cu hidrură de bor de sodiu/acid sulfuric . Se folosește în aromă compoziții, de exemplu, pentru băuturi.
Valorile pragului de aromă	80% dintr-un panou de gust a găsit whisky lactona intolerabilă la 160 ppm
Valorile pragului gustativ	Gust caracteristici la 0,5 ppm: lemnos, cumarinic, de cocos, lactonic, cremos și nucă cu o nuanță prăjită.
Denumirea comercială	metil octalactonăTM (PFW)