Whisky Lactone

Numele produsului:

Whisky lactonă

CAS:

39212-23-2

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

254-357-4

Fișier Mol:

39212-23-2.mol

Punct de fierbere

93-94 ° C5 mmHg (lit.)

densitate

0,952 g / ml la 25 ° C (aprins)

FEMA

3803 | 4-HIDROXI-3-METILOCTANOICACID LACTON

indicele de refracție

n20 / D 1.4454 (lit.)

Fp

> 230 ° F

Număr JECFA

437

Referință CAS DataBase

39212-23-2 (Referință CAS DataBase)

Referință chimică NIST

2 (3H) -furanonă, 5-butildihidro-4-metil- (39212-23-2)

Sistemul de înregistrare a substanțelor EPA

2 (3H) -Furanona, 5-butildihidro-4-metil- (39212-23-2)

Coduri de pericol

Xi

Declarații de risc

36/37/38

Declarații de siguranță

26-36-37 / 39

WGK Germania

2

Proprietăți chimice

Whisky Lactone este găsit ca izomerii săi cis și trans în whisky și volatili din lemn de stejar; izomerul thecis este cel mai important din punct de vedere senzorial. Este un lichid clar, aproape incolor, cu un miros intens, cald, dulce, cumarinic.
Un amestec cisâ trans poate fi preparat prin reacție de adăugare radicală a pentanalului cu acid crotonic urmată de ciclizarea reductivă a oxoacidului rezultat cu hidrură de bor de sodiu / acid sulfuric. Este utilizat în compoziții aromatice, de exemplu, pentru băuturi.

Valorile pragului aromelor

80% dintr-un gust de lactoză de whisky panelfound intolerabil la 160 ppm

Valorile pragului gustului

Caracteristici gustative la 0,5 ppm: lemnoase, cumarinice, nucă de cocos, lactonice, cremoase și nuci, cu o nuanță prăjită.

Nume comercial

Metil octalactonă (PFW)