Descriere produs

Ulei din semințe de muștar Informații de bază

Nume produs:	Ulei din semințe de muștar
Sinonime:	uleiuri,brassicaalba;uleiuri,brassicanigra;uleiuri,muștar;MUSTARDOIL,NATURAL;MUSTARDSEDEDED;Oele, Senf;ULEI DE MUSTAR;ulei de mustar,exprimat
CAS:	8007-40-7
MF:	C4H5NS
MW:	99.1542
EINECS:	232-358-0
Categorii de produse:
Fișier Mol:	8007-40-7.mol

Ulei de semințe de muștar Proprietăți chimice

FEMA	2760 \| MUSTAR, MARO (BRASSICA SPP.)
FEMA	2761 \| MUSTAR, GALBEN (BRASSICA SPP.)
Sistemul de registru al substanțelor EPA	Uleiuri, muștar (8007-40-7)

Utilizarea și sinteza uleiului din semințe de muștar

Descriere	Consultați MUȘTAR, MARO.
Proprietăți chimice	Muștarul sunt plante erbacee, anuale sau bienale, răspândite în toată Europa, Africa de Nord și nordul Asiei. B. nigra este cultivată în principal în Italia și Olanda, în timp ce B. juncea este cultivată în nordul Indiei și în sudul Rusiei. Crește mai mult de 1 m (39 in.) înălțime cu rădăcini primare înalte și multe secundare. Are o tulpină erectă, ramificată, frunze alternative, flori galbene dispuse în ciorchini terminali (iunie până în august) și semințe minuscule, brun-roșcatice. Semințele sunt partea folosită și au un miros lacrimogen, iritant, ascuțit (descris ca „căldură nasului” sau „mușcătură asemănătoare hreanului”) din cauza izotiocianatului (Burdock, 1997). Muștarul este folosit de industria alimentară sub mai multe forme: sămânță întreagă, făină de semințe măcinate; prăjitură de muştar sau prăjitură de presă (seminţe de muştar măcinate din care s-a exprimat o porţie din uleiul fix); făină de muştar (tort de muştar măcinat cu cojile îndepărtate); și muștar pregătit. Făina de muștar și muștarul preparat par a fi formele cel mai frecvent utilizate
Proprietăți fizice	Uleiul este un lichid limpede, galben pal. Conținutul de izotiocianat de alil al uleiului este în general de 90%. Izotiocianatul de alil se volatilizează ușor, se pierde dintr-un recipient deschis în decurs de 4 până la 6 luni. De asemenea, este susceptibil la descompunere în aer și lumină
Compoziția uleiurilor esențiale	Așa cum este preparat, uleiul constă din mai mult de 90% izotiocianat de alil; restul este în principal cianat de alil și disulfură de carbon.
Compoziția uleiurilor esențiale	Pungența muștarului este rezultatul prezenței izotiocinatului de alil. Izotocianatul de alil se produce atunci când muștarul este amestecat cu apă și enzima mirozina hidrolizează sinigrina, prezentă și în semințe (muștar negru și maro). În funcție de soi, randamentul de izotiocianat de alil este de aproximativ 1%. Alte componente includ acid sinapic, sinapina, ulei fix, proteine și un mucilagiu.
Compoziția uleiurilor esențiale	Semințele nu produc substanțe volatile atunci când sunt tratate enzimatic. Cu toate acestea, o hidroliză enzimatică produce un material foarte înțepător: izotiocianatul de acrinil (izotiocianatul de p-hidroxibenzil). Izotiocianatul de p-hidroxibenzil este foarte instabil și se hidrozează rapid la temperatura camerei în alcool p-hidroxibenzilic, disulfură de di(p-hidroxibenzil) și cianura de p-hidroxibenzil. Aceste produse hidrolitice nu contribuie semnificativ la aroma muștarului galben preparat. Condimentele adăugate și alți constituenți ai semințelor, cum ar fi sinapina (esterul de colină al acidului sinapic), sunt sursele principale ale aromei.

Produse și materii prime pentru prepararea uleiului din semințe de muștar

Produse de preparare

Izotiocianat de alil

Hot Tags: Ulei din semințe de muștar, Furnizori, En-gros, În stoc, Probă gratuită, China, Producători, Fabricat în China, Preț scăzut, Calitate, 1 an garanție