Descriere produs

Maltol Informații de bază

Descriere Referințe

Numele produsului:	Maltol
Sinonime:	Pantoprazol SodiumImpurity X; 2-Metil-3-hidroxi-.gamma.-piranona; 2-Metil-3-hidroxi-4-pirona; 2-Metil-3-hidroxi-gamma.-piranona; 2-Metil-3-hidroxipirona ; 2-Metil-3-oxi-gamma-pirona; PantoprazolImpuritate 39; 2-Metilpromeconicacid
CAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
EINECS:	204-271-8
Categorii de produse:	Aditiv pentru hrană și hrană; ADITIVI pentru hrană și hrană; Aromatic; Reactivi diferiți; Heterocicluri; Aditivi alimentari și aromatici; C3 până la C6; Cichorium intybus (Cicoare); Blocuri; Compuși carbonilici; Sinteză chimică; Fitochimicale de plante (alimente / condimente / plante medicinale); aromă
Fișier Mol:	118-71-8.mol

Proprietățile chimice ale maltolului

Punct de topire	160-164 ° C (aprins)
Punct de fierbere	205 ° C
densitate	1,046 g / ml la 25 ° C
FEMA	2656 \| MALTOL
indicele de refracție	n20 / D 1.541
Fp	198 ° F
temperatura de depozitare	A se păstra la temperaturi sub + 30 ° C.
solubilitate	metanol: 50 mg / ml, limpede
formă	Lichid
pka	8,41 ± 0,10 (Previzualizat)
culoare	Clar incolor
PH	5,3 (0,5 g / l, H2O)
limită explozivă	25%
Solubilitatea apei	1,2 g / 100 ml (25 ºC)
Număr JECFA	1480
Merck	14,5713
BRN	112169
InChIKey	XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N
Referință CAS DataBase	118-71-8 (Referință CAS DataBase)
Referință chimică NIST	3-Hidroxi-2-metil-4h-piran-4-onă (118-71-8)
Sistemul de înregistrare a substanțelor EPA	Maltol (118-71-8)

Informații de siguranță Maltol

Coduri de pericol	Xn, Xi
Declarații de risc	22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22
Declarații de siguranță	37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37
RIDADR	ONU 3334
WGK Germania	3
RTECS	UQ1050000
Temperatură de autoaprindere	1364 ° F
Notă de pericol	Iritant
TSCA	da
Codul HS	29329995

Utilizarea și sinteza maltolului

Descriere	3-hidroxi-2-metil-4h-piran-4-onă (denumit și Maltol, acid Larixinic, Palaton și Veltol) este un compus natural. Maltolul se găsește în cicoare, malț prăjit, pâine, lapte, unt încălzit, carne de porc afumată nevindecată, cacao, cafea, orz prăjit, arahide prăjite, albă prăjită, soia, în scoarța de larice, în ace de pin și malț prăjit (din are mirosul de bomboane de bumbac și caramel. Maltol este utilizat pe scară largă ca intensificator de aromă pentru a îmbunătăți simțul gurii și pentru a îmbunătăți aroma bomboanelor și a alimentelor coapte în producția de alimente și a băuturilor răcoritoare din industria nebăuturilor. Este utilizat ca intermediar în industria farmaceutică pentru fabricarea medicamentelor. Este utilizat ca agent aromatizant în industria cosmetică și de îngrijire personală pentru a spori aroma. Potrivit panoului FEEDAP, maltolul este sigur până la mărgele pentru a se hrăni pentru toate speciile de animale la un nivel normal de utilizare de 5 mg / kg de furaje.
Referințe	[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Maltol [2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full [3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694
Descriere	Maltolul are un miros cald, dulce, fructat și un miros asemănător gemului în soluție. Poate fi preparat prin hidroliza alcalină a sărurilor de streptomicină; de asemenea din acidul piperidin topiromeconic și metilarea ulterioară în poziția 2.
Proprietăți chimice	Maltolul are un miros de acaramel, iar în soluție are un miros asemănător gemului. Acest compus este, de asemenea, raportat că are o sugestie de soluție indiluită de fructe, aromă de căpșuni.
Proprietăți chimice	Pulbere albă, cristalină; miros caracteristic de caramel-buștenu și sugestiv al aromei de căpșuni în soluție diluată. Gama de topire 160 - 164C. Ușor solubil în apă; mai solubil în alcool și propilen glicol.
Proprietăți chimice	Solid cristalin alb, cu miros și gust caracteristic caramelului. În soluție diluată, are o aromă și un miros dulci, ca de căpșuni sau ca de ananas.
Proprietăți chimice	Maltol apare ace inpine și scoarța tânărilor larici. Este produs atunci când amidonul celulozic sau încălzit este un component al uleiurilor de gudron din lemn. Formează cristale (mp 162 - 164 ° C) cu un miros asemănător caramelului, care amintește de prăjiturile proaspăt coapte.
Utilizări	O moleculă de parfum utilizată în potențiatori și parfumuri.
Utilizări	Agent aromatizant, pentru a împărți mirosul și aroma „proaspăt coapte” la pâine și prăjituri.
Definiție	ChEBI: Un produs natural găsit în Cordyceps sinensis.
Pregătirea	Maltolul poate fi produs sintetic pornind de la acid kojic. Alternativ, poate fi izolat din gudron din lemn de fag sau din extracte de ace din genul Abies. Extractele disponibile comercial din ace Abies balsamea, care sunt, de asemenea, sub formă de materiale de aromă și parfum, conțin de obicei 3 - 8% maltol. Se folosește în compozițiile de aromă cu o notă de caramel și ca intensificator al gustului, de exemplu, în aromele de fructe (în special în compozițiile de aromă de căpșuni).
Metode de producție	Maltolul este izolat în principal din surse naturale, cum ar fi lemnul de fag și alte lemne de lemn; ace de pin; cicoare; și scoarța tinerilor larici. Poate fi sintetizat și prin hidroliza alcalină a sărurilor de streptomicină sau prin alte metode sintetice.
Valorile pragului aromelor	Detecție: 29 ppb
Valorile pragului gustului	Caracteristici gustative la 100 ppm: dulce, caramellic, vată de zahăr, cu note de fructe și fructe de pădure.
Descriere generala	Pulbere cristalină albă, cu un miros parfumat de caramel-bușteni. pH (soluție apoasă 5%) 5.3.
Reacții de aer și apă	Poate fi sensibil la expunerea prelungită la lumină și aer. Oarecum solubil în apă la temperatura camerei. Liber solubil în apă fierbinte [Merck]. Ușor solubil în apă rece.
Profil de reactivitate	3-Hidroxi-2-metil-4H-piran-4-one este slab acid. Reacționează cu baze. Poate reacționa cu agenți reducători. Volatil cu abur.
Pericol de foc	Datele despre punctul de aprindere privind 3-Hidroxi-2-metil-4H-piran-4-ona nu sunt disponibile; cu toate acestea, 3-hidroxi-2-metil-4H-piran-4-ona este probabil combustibil.
Aplicații farmaceutice	Maltolul este utilizat în formulări farmaceutice și produse alimentare ca agent aromatizant sau potențator de aromă. Produse alimentare, este utilizat la concentrații de până la 30 ppm, în special cu aromele de fructe, deși este folosit și pentru a conferi un miros proaspăt coapt și o aromă pâinii și prăjiturilor. Atunci când este utilizat la concentrații de 5 - 75 ppm, maltol potențează dulceața unui produs alimentar, permițând o reducere a conținutului de zahăr de până la 15%, menținând același nivel de dulceață. Maltol este, de asemenea, utilizat la niveluri scăzute în parfumerie.
Profil de siguranță	Ingerare moderată toxică, căi intraperitoneale și subcutanate. Un iritant pentru piele. S-au raportat date despre mutația umană. Când este încălzit până la descompunere, emite fum acru și vapori iritanti.
Sinteza chimică	Prin hidroliza alcalină a sărurilor de streptomicină; de asemenea de la piperdină la acid piromeconic și metilare ulterioară în poziția 2.
depozitare	Soluțiile de maltol pot fi depozitate în recipiente din sticlă sau plastic. Materialul vrac trebuie depozitat într-un recipient bine închis, ferit de lumină, într-un loc răcoros și uscat.
Metode de purificare	Acesta cristalizează din CHCl3, toluen, 50% EtOH sau H2O apos și este volatil în abur. Poate fi sublimat în vid. Formează un complex Cu2 +. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.]
Incompatibilități	Soluțiile concentrate în recipiente metalice, inclusiv unele tipuri de oțel inoxidabil, pot decolora la depozitare.
Statutul de reglementare	GRAS listat. Inclus în baza de date a ingredientelor inactive FDA (soluții orale și siropuri). Inclus în Lista canadiană a ingredienților non-medicinali acceptabili.

Produse de preparare a maltolului și materii prime

Materie prima	Tetrahidrofuran -> Cloroform -> Magneziu -> Oxilat de dietil -> ZINC -> Clorură de benzil -> Etoxid de sodiu -> Dioxid de mangan -> Oxigen -> Ciclohexan -> Furfural -> Bromură de metil -> Alcool furfurilic -> Boabe de soia Isoflavonă Isoflavonă 10-40% -> CREOSOT -> Benzil eter -> Acid kojic -> Acid piromeconic
Produse de pregătire	Esență de tutun