Descriere produs

Informații de bază maltol

Descriere Referințe

Numele produsului:	Maltol
Sinonime:	Pantoprazol sodiu Impuritate x; 2-metil-3-hidroxi-.gamma.-piranonă; 2-metil-3-hidroxi-4-pironă; 2-metil-3-hidroxi-gamma.-piranonă; 2-metil-3-hidroxipyronă; 2-metil-3-oxi-gamma-pirone; Impuritate 39; 2-metilpromeconacid
CAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
Einecs:	204-271-8
Categorii de produse:	Aditivi alimentari și furaje; aditivi alimentari și furaje; aromatice; reactivi diversi; heterocicluri; aditivi alimentari și arome; C3 la C6; Cichorium intybus (Cicoră); blocuri de construcții; compuși carbonili; sinteză chimică; cede; (Mâncare/condiment/ierburi); aromă
Fișier mol:	118-71-8.MOL

Proprietăți chimice maltol

Punct de topire	160-164 ° C (aprins.)
Punct de fierbere	205 ° C.
densitate	1.046 g/ml la 25 ° C.
FEMA	2656 \| Maltol
Indicele de refracție	N20/D 1.541
FP	198 ° F.
Temp de stocare.	Depozitați mai jos +30 ° C.
solubilitate	metanol: 50 mg/ml, clar
formă	Lichid
PKA	8,41 ± 0,10 (prezis)
culoare	Clear incolor
Ph	5.3 (0,5g/L, H2O)
limită explozivă	25%
Solubilitatea apei	1,2 g/100 ml (25 ºC)
Numărul JECFA	1480
Merck	14.5713
Brn	112169
Inchikey	XPCTZQVDEJYGT-UHFFFAOOOYSA-N
Referință de bază de date CAS	118-71-8 (referință la baza de date CAS)
Referință de chimie NIST	3-hidroxi-2-metil-4H-pyran-4-one (118-71-8)
Sistem de registru de substanțe EPA	Maltol (118-71-8)

Informații privind siguranța maltolului

Coduri de pericol	Xn, xi
Declarații de risc	22-38-36/37/38-41-20/22
Declarații de siguranță	37-37/39-26-36-36/37/39-36/37
RIDADR	Și 3334
WGK Germania	3
Rtecs	UQ1050000
Temperatura autoignită	1364 ° F.
Notă de pericol	Iritant
TSCA	Da
Cod HS	29329995

Utilizarea și sinteza maltolului

Descriere	3-hidroxi-2-metil-4H-pyran-4-one (De asemenea, numit Maltol, acid larixinic, Palatone și Veltol) este un natural compus. Maltol se găsește în cicoare, malț prăjit, pâine, lapte, încălzit unt, carne de porc afumată necurăată, cacao, cafea, orz prăjit, alune prăjite, Filbert prăjit, soia, în scoarța arborelui de largă, în ace de pin și în malț prăjit (din care își primește numele) etc. are mirosul de Bomboane de bumbac și caramel. Maltolul este utilizat pe scară largă ca îmbunătățitor de arome pentru a îmbunătăți gura de gură și pentru a îmbunătăți aroma bomboanelor și a alimentelor coapte în producția de alimente și a băuturilor răcoritoare în Industria băuturilor. Este folosit ca intermediar în farmaceutic pentru medicină fabricație. Este folosit ca agent aromatizant în îngrijirea cosmetică și personală industrii pentru a îmbunătăți aroma. Potrivit panoului de alimentare, maltolul este sigur S -a adăugat la hrană pentru toate speciile de animale la nivel normal de utilizare de 5 mg/kg.
Referințe	[1] https://en.wikipedia.org/wiki/maltol [2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full [3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694
Descriere	Maltol are o caldă, Miros dulce, fructat și un miros asemănător cu gem în soluție. Poate fi pregătit de hidroliza alcalină a sărurilor de streptomicină; De asemenea, de la Piperidine la Acidul piromeconic și metilarea ulterioară în poziția 2.
Proprietăți chimice	Maltol are un miros de caramel-butterscotch și în soluție are un miros asemănător cu gem. Acest De asemenea, se raportează că compusul are un sugestiv de fructe, aromă de căpșuni în soluție diluată.
Proprietăți chimice	Alb, cristalin pudra; miros caracteristic de caramel-butterscotch și sugestiv pentru un Aroma fructidă de căpșuni în soluție diluată. Gama de topire 160–164c. Ușor solubil în apă; Mai solubil în alcool și propilen glicol.
Proprietăți chimice	Cristalin alb Solid cu un miros și gust caracteristic, asemănător caramelului. În soluție diluată Deține o aromă și miros asemănătoare cu căpșuni sau asemănătoare cu căpșuni.
Proprietăți chimice	Maltol apare în Ace de pin și scoarța de arbori tineri. Este produs atunci când celuloza Sau amidonul este încălzit și este un constituent al uleiurilor de gudron de lemn. Formează cristale (MP 162-164 ° C) cu un miros asemănător caramelului, care amintește de prăjituri proaspăt coapte.
Utilizări	O moleculă de parfum Folosit în îmbunătățitori de arome și parfumuri.
Utilizări	Agent aromatizant, la Oferă miros și aromă proaspăt coaptă și aromă pentru pâine și prăjituri.
Definiţie	Chebi: Un natural Produs găsit în Cordyceps Sinensis.
Pregătire	Maltol poate fi produs sintetic pornind de la acidul kojic. Alternativ, poate fi izolat de gudronul de fag sau din extracte de ace din genul Abies. Extracte disponibile în comerț din ace de balsamea, care sunt, de asemenea, Folosit ca aromă și materiale parfumate, conțin de obicei 3–8% maltol. Este utilizat în compoziții de aromă cu o notă de caramel și ca intensificator de gust în, De exemplu, aromele de fructe (în special în compozițiile aromelor de căpșuni).
Metode de producție	Maltol este în principal izolat de surse naturale, cum ar fi Beechwood și alte lemn Tars; ace de pin; cicoare; și scoarța de arbori tineri. Poate, de asemenea să fie sintetizat de hidroliza alcalină a sărurilor de streptomicină sau de un Numărul altor metode sintetice.
Valorile pragului de aromă	Detectare: 29 ppb
Gustați valorile pragului	Gust Caracteristici la 100 ppm: bomboane dulci, caramellice, bumbac, cu Fruity Jamy și note de Berry.
Descriere generală	Cristalin alb pulbere cu un miros aromat de caramel-buton-butterscotch. pH (soluție apoasă de 5%) 5.3.
Reacții de aer și apă	Poate fi sensibil la Expunere prelungită la lumină și aer. Oarecum solubil în apă în cameră temperatură. Solubil liber în apă caldă [Merck]. Ușor solubil în frig apă.
Profil de reactivitate	3-hidroxi-2-metil-4H-pyran-4-one este slab acid. Reacționează cu baze. Poate reacționa cu agenții de reducere. Volatil cu abur.
Pericol de incendiu	Datele Flash Point on Nu sunt disponibile 3-hidroxi-2-metil-4H-Pyran-4-One; Cu toate acestea, 3-hidroxi-2-metil-4H-pyran-4-one este probabil combustibil.
Aplicații farmaceutice	Maltol este utilizat în farmaceutică formulări și produse alimentare ca agent aromatizant sau îmbunătățitor de arome. În alimente, este utilizat la concentrații de până la 30 ppm, în special cu fructe arome, deși este folosit și pentru a oferi un miros proaspăt copt și aromă la pâine și prăjituri. Când este utilizat la concentrații de 5-75 ppm, maltol potențează dulceața unui produs alimentar, permițând o reducere a zahărului conținut de până la 15% menținând același nivel de dulceață. Maltol este de asemenea, utilizat la niveluri scăzute în parfumerie.
Profil de siguranță	Moderat toxic de Ingestie, rute intraperitoneale și subcutanate. O piele iritantă. Uman date de mutație raportate. Când este încălzit pentru descompunere, emite fum acru și fumuri iritante.
Sinteză chimică	De alcalin hidroliza sărurilor de streptomicină; De asemenea, de la piperdină la acid piromeconic și Metilarea ulterioară în poziția 2.
depozitare	Soluțiile maltol pot să fie depozitat în recipiente din sticlă sau din plastic. Materialul în vrac trebuie păstrat Într-un recipient bine închis, protejat de lumină, într-un loc răcoros și uscat.
Metode de purificare	Se cristalizează din CHCL3, toluen, 50% eTOH sau H2O apos și este volatil în abur. Poate fi ușor sublimat într -un vid. Formează un complex Cu2+. [Beilstein 17 III/IV 5916, 18/1 V 114.]
Incompatibilități	Concentrat Soluții în containere metalice, inclusiv unele clase de oțel inoxidabil, mai decolorare la stocare.
Starea de reglementare	GRAS listat. Inclus în baza de date a ingredientelor inactive FDA (soluții orale și siropuri). Inclus în lista canadiană a non-medicinală acceptabilă Ingrediente.

Produse de preparare a maltolului și materii prime

Materii prime	Tetrahidrofuran-> cloroform-> magneziu-> dietil oxalat-> zinc-> clorură de benzil-> etoxid de sodiu-> dioxid de mangan-> oxigen-> cyclohexan-> Furfural-> Metil-bromură-> Furfuril Alcool-> Soy Bean izoflavonă isoflavona isoflavon 10-40%-> creozot-> benzil eter-> acid kojic-> acid piromeconic
Produse de pregătire	Esența tutunului