|
Numele produsului: |
Etilciclopentenolonă |
|
CAS: |
21835-01-8 |
|
MF: |
C7H10O2 |
|
MW: |
126.15 |
|
EINECS: |
244-606-5 |
|
Fișier Mol: |
21835-01-8.mol |
|
|
|
|
Punct de topire |
39,0 la 43,0 ° C |
|
Punct de fierbere |
75 ° C / 0,3 mmHg (aprins) |
|
densitate |
1,067 g / ml la 25 ° C |
|
FEMA |
3152 | 3-ETHYL-2-HIDROXY-2-CYCLOPENTEN-1-ONE |
|
indicele de refracție |
n20 / D 1,476 |
|
Fp |
225 ° F |
|
temperatura de depozitare |
2-8 ° C |
|
pka |
9,17 ± 0,20 (estimat) |
|
Număr JECFA |
419 |
|
InChIKey |
JHWFWLUAUPZUCP-UHFFFAOYSA-N |
|
Referință CAS DataBase |
21835-01-8 (Referință CAS DataBase) |
|
Referință chimică NIST |
2-Ciclopenten-1-onă, 3-etil-2-hidroxi- (21835-01-8) |
|
Sistemul de înregistrare a substanțelor EPA |
2-Ciclopenten-1-onă, 3-etil-2-hidroxi- (21835-01-8) |
|
Coduri de pericol |
Xn, Xi |
|
Declarații de risc |
20 / 22-43 |
|
Declarații de siguranță |
26-36-36 / 37 |
|
WGK Germania |
3 |
|
Codul HS |
29144000 |
|
Proprietăți chimice |
3-Etil-2-hidroxi-2-ciclopenten-1-one are o aromă asemănătoare caramelului. Acest compus este adesea folosit pentru a conferi o aromă de cara [1] mel sau note de nucă de cocos în alimente. Compusul prezintă caracteristici de îmbunătățire a aromei. |
|
Pregătirea |
Din acidul 5-metil-3,5-dicarbetoxi-2-ciclopen-zece-2-ol-onă și acid fosforic; prin proces apatentat; tot din adipat de dimetil. |
|
Valorile pragului aromelor |
Caracteristici aromatice la 0,5%: dulce, maro, caramellic, arțar, zahăr brun, rom, whisky, furanonă. |
|
Valorile pragului gustului |
O valoare prag de 5 ppm, similară cu analogul 3-metil, a fost determinată prin evaluare senzorială comparativă. Caracteristicile gustului la 12 ppm: dulce, dulce, fructat, maro, prăjit, arțar, nuci |
|
Materie prima |
Ciclopenten -> Dimetil adipat |
