Disulfură de dialil

Nume produs:

Disulfură de dialil

Sinonime:

DISULFURĂ DE DIALIL;DISULFURĂ DE DI(2-PROPENIL);DIULFURĂ DE DIALIL: TEH., 80%;DIULFURĂ DE ALIL;DISULFURĂ DE ALIL;

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Categorii de produse:

aromă de sulfură

Fișier Mol:

2179-57-9.mol

Punct de fierbere 

180-195 °C (lit.)

densitate 

1,008 g/mL la 25 °C (lit.)

densitatea vaporilor 

>5 (față de aer)

presiunea vaporilor 

1 mm Hg (20 °C)

indicele de refracție 

n20/D 1.541(lit.)

FEMA 

2028 | DISULFUR DE ALIL

Fp 

144 °F

temperatura de depozitare. 

2-8°C

formă 

ulei

culoare 

incolor spre galben

Miros

Disulfura de dialil este o componentă esențială a mirosului uleiului de usturoi.

Coduri de pericol 

Xn,Xi

Declarații de risc 

22-36/37/38-10

Declarații de siguranță 

26-36/37/39-37/39-16-36

RIDADR 

ONU 2810 6.1/PG 3

WGK Germania 

3

RTECS 

BB1000000

F 

13

TSCA 

Da

HazardClass 

6.1

PackingGroup 

II

Cod HS 

29309090

Date privind substanțele periculoase

2179-57-9 (Date privind substanțele periculoase)

Descriere

Disulfura de alil are un miros caracteristic de usturoi. Este folosit ca potențator de aromă, agent de aromatizare sau adjuvant.

Utilizare

Utilizări raportate (ppm): (FEMA, 1994)

Categoria de alimente 

De obicei 

Max. 

Băuturi alcoolice 

0.1

1

Produse de patiserie 

9.09

13.16

Condimente, condimente 

13.82

15.21

Lactate congelate 

0.1

1

Gelatine, budinci 

0.5

1

Sosuri 

2

6.5

Produse din carne 

9.4

13.1

Băuturi nealcoolice 

0.07

0.68

Bomboane moi 

0.5

1

Supe 

1

10

Apariție naturală

Componenta principală a uleiului esențial de Allium sativum. Raportat găsit în ceapă (Allium cipa, L.), usturoi (Allium sativum L.), arpagic (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), varză crudă și caucas (Allium victoralis L.).

Proprietăți chimice

LICHID GALBEN TRANSPARENT

Proprietăți chimice

Disulfura de alil are un miros caracteristic de usturoi. Este folosit ca potențator de aromă, agent de aromatizare sau adjuvant

Apariția

Componenta principală a uleiului esențial de Allium sativum. Raportat găsit în ceapă (Allium cipa, L.), usturoi (Allium sativum L.), arpagic (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), varză crudă și caucas (Allium victoralis L.).

Utilizări

antineoplazic, antibacterian, inductor de apoptoză, insecticid

Utilizări

Dialildisulfura are o gamă largă de utilizări variind de la un inhibitor al Cytocrome P450 la vasorelaxant și hipotensiv. Fiind în clasa compușilor organosulfurați, are caracteristici chimiopreventive.

Definiţie

ChEBI: O disulfură organică în care gruparea organică specificată este alil. A fost izolat din usturoi și din alte specii din genul Allium.

Pregătirea

Prin oxidarea alil mercaptanului cu iod în prezență de piridină și etanol; din alil tiosulfat de sodiu cu hidroxid de potasiu.

Valorile pragului de aromă

Detectare: 4,3 până la 30 ppb; Recunoaștere: 80 ppb

Valorile pragului gustativ

Caracteristici gustative la 2 ppm: ceapă verde și usturoi cu nuanțe de carne

Contactați alergenii

Dialildisulfura este unul dintre alergenii majori din usturoi (Allium sativum) și ceapă. Printre pacienții cu plasture pozitiv la usturoi, toți cei 13 care au fost testați au avut reacții pozitive la sulfura de dialil 5% animal de companie.

Metode de purificare

Se purifică disulfura prin distilare fracționată până când refracția molară este în concordanță uniformă bună cu valoarea calculată [Small și colab. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. De asemenea, a fost purificat prin cromatografie gazoasă [timpi de retenție: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Este prezent în usturoi. [Beilstein 1 IV 2098.]

Materii prime

Alil mercaptan