Descriere produs

Informații de bază acetoin

Analiza conținutului ca ingredient de aromă

Numele produsului:	Acetoin
Sinonime:	26 (acetoină)
CAS:	513-86-0
MF:	C4H8O2
MW:	88.11
Einecs:	208-174-1
Categorii de produse:	cetonă; aromă cetone; materii prime farmaceutice; alte API -uri
Fișier mol:	513-86-0.MOL

Proprietăți chimice acetoinei

Punct de topire	15 ° C (monomer)
Punct de fierbere	148 ° C (aprins.)
densitate	1.013 g/ml la 25 ° C (aprins.)
FEMA	2008 \| Acetoin
Indicele de refracție	N20/D 1.417 (pat.)
FP	123 ° F.
Temp de stocare.	2-8 ° C.
solubilitate	H2O: 0,1 g/ml, clar
PKA	13,21 ± 0,20 (prezis)
formă	Lichid (monomer) sau Pulbere sau cristale (dimer)
culoare	Galben pal la verde-galben sau alb până la galben
Miros	miros de unt
Solubilitatea apei	SOLUBIL
Numărul JECFA	405
Merck	14,64
Brn	385636
Inchikey	Rowkjavdogwpat -uffaoysa -n
Referință de bază de date CAS	513-86-0 (referință la baza de date CAS)
Referință de chimie NIST	2-butanone, 3-hidroxi- (513-86-0)
Sistem de registru de substanțe EPA	2-butanone, 3-hidroxi- (513-86-0)

Informații privind siguranța acetoinului

Coduri de pericol	Xi, f
Declarații de risc	10-36/38-38-11
Declarații de siguranță	26-36-36/37
RIDADR	A 2621 3/pg 3
WGK Germania	1
Rtecs	EL8790000
TSCA	Da
Hazardclass	3
Grup de pachete	Iii
Cod HS	29144090
Date privind substanțele periculoase	513-86-0 (date privind substanțele periculoase)
Toxicitate	SKN-RBT 500 mg/24H MOD CNREA8 33.3069.73

Utilizarea acetoinei și sinteză

Proprietăți chimice	Acetoin este a Lichid gălbui cu un miros bland, lemnos, iaurt și o „cadă” cremoasă grasă gust de unt. Este util ca ingredient aromat în unt, lapte, iaurt sau Arome de căpșuni.
Proprietăți chimice	Galben clar soluţie
Apariție	Raportat găsit în Apple proaspăt, unt, brânză cheddar, cafea, cacao, miere, pâine de grâu și vin
Utilizări	Acetoin este a Produs prin fermentarea vinurilor, produselor lactate și zaharurilor de către fermentație bacterii. Acetoina este folosită în aromă de alimente și parfumuri și se găsește, de asemenea, în unele fructe și legume.
Utilizări	Folosit ca intermediari farmaceutici, condimente alimentare; în principal pentru pregătirea Cremă, lactate, iaurt și condimente de căpșuni.
Definiţie	Chebi: un metil cetonă care este butan-2-one înlocuită de un grup hidroxi la poziția 3.
Valorile pragului de aromă	Aromă Caracteristici la 1,0%: unt puternic și cremos
Gustați valorile pragului	Gust Caracteristici la 10 ppm: dulce, cremos, lactate și asemănător cu unt.
Descriere generală	Un galben-ușor lichid colorat. Ușor mai dens decât apa. Prin urmare, se scufundă în apă. Fierbere Punctul 280 ° F. Punct de bliț între 100 și 141 ° F. Folosit pentru a face alte substanțe chimice.
Reacții de aer și apă	Inflamabil. Ușor solubil în apă.
Pericol pentru sănătate	Inhalare sau Contactul cu materialul poate irita sau arde pielea și ochii. Focul poate produce gaze iritante, corozive și/sau toxice. Vaporii pot provoca amețeli sau sufocare. Scurgerea de la controlul incendiilor poate provoca poluare.
Pericol de incendiu	Foarte inflamabil: Va fi ușor aprins de căldură, scântei sau flăcări. Vaporii pot forma exploziv amestecuri cu aer. Vaporii pot călători la sursa de aprindere și să se întoarcă înapoi. Majoritatea vaporilor sunt mai mari decât aerul. Se vor răspândi de -a lungul terenului și se vor colecta în zone joase sau limitate (canalizări, subsoluri, rezervoare). Pericol de explozie de vapori în interior, în aer liber sau în canalizare. Scurgerea la canalizare poate crea foc sau explozie pericol. Containerele pot exploda atunci când sunt încălzite. Multe lichide sunt mai ușoare decât apă.
Profil de siguranță	Experimental Efecte reproductive. Toxic toxic pe ruta subcutanată. O piele moderată iritant. Lichid inflamabil. Când este încălzit pentru descompunere, emite fum acrid și vapori. Vezi și cetone
Sinteză chimică	Din diacetil de reducere parțială cu zinc și acid. Este, de asemenea, un produs al fermentației. Acetoin este un compus optic activ. Carbinolul d ( - -) acetil metil este obținut din fermentație și, în amestec cu alte produse, din Oxidarea catalitică a 2,3-butanediol. 1 (+) acetil metil carbinol este de asemenea obținut din fermentație. Forma optic pură nu a fost izolată; Forma optic inactivă este pregătită sintetic
Metode de purificare	Spălați acetoina cu EtOH până la incolor, apoi cu dietil eter sau acetonă pentru a îndepărta biacetil. Uscați -l în aer prin aspirație și uscați -vă mai departe într -un desicator de vid. [Beilstein 1 IV 3991.]