3-Mercapto-2-Metilpenta-1-Ol

Nume produs:

3-Mercapto-2-metilpenta-1-ol

Sinonime:

3-MERCAPTO-2-METILPENTANOL;3-Mercapto-2-metilpenta-1-ol;3-mercaptoacetic - 2-alcool metilic e;2-Metil-3-sulfanilpentan-1-ol;3-MERCAPTO-2-METILPENTAN-1-OL (RACEMIC);1-Mercapto-2-metil-pentan-23-metilpentan-1-ol;

CAS:

227456-27-1

MF:

C6H14OS

MW:

134.23976

EINECS:

927-385-6

Categorii de produse:

tiol Aromă

Fișier Mol:

227456-27-1.mol

Punct de fierbere 

205,0±23,0 °C (prevăzut)

densitate 

0,959±0,06 g/cm3 (prevăzut)

FEMA 

3996 | 3-MERCAPTO-2-METILPENTAN-1-OL (RACEMIC)

pka

10,50±0,10 (Previzual)

Numărul JECFA

1291

Proprietăți chimice

3-Mercapto-2-metilpentan-1-ol (racemic) este un mercaptan foarte miros, cu o aromă asemănătoare ceapă sau praz. S-a raportat că calitatea aromei depinde în mare măsură de concentrație.

Apariția

Se pare că este prezent în ceapă.

Pregătirea

Preparat printr-o reacție aldolică înalt diastereoselectivă utilizând un proces auxiliar chiral cu derivatizare ulterioară producând compusul enantiopur.

Valorile pragului de aromă

La concentrații scăzute (0,5 ppb), se poate percepe un miros plăcut, de bulion de carne, transpirat, de ceapă și praz.