3-Mercapto-2-Metilpenta-1-Ol

Numele produsului:

3-Mercapto-2-metilpenta-1-ol

Sinonime:

3-MERCAPTO-2-METILPENTANOL; 3-Mercapto-2-metilpenta-1-ol; 3 - mercaptoacetic - 2 - alcool metilic e; 2-Metil-3-sulfanilpentan-1-ol; 3-MERCAPTO-2-METILPENTAN- 1-OL (RACEMIC); 1-Pentanol, 3-mercapto-2-metil-

CAS:

227456-27-1

MF:

C6H14OS

MW:

134.23976

EINECS:

927-385-6

Categorii de produse:

aromă tiol

Fișier Mol:

227456-27-1.mol

Punct de fierbere

205,0 ± 23,0 ° C (estimat)

densitate

0,959 ± 0,06 g / cm3 (estimat)

FEMA

3996 | 3-MERCAPTO-2-METILPENTAN-1-OL (RACEMIC)

pka

10,50 ± 0,10 (Previzualizat)

Număr JECFA

1291

Proprietăți chimice

3-Mercapto-2-metilpentan-1-ol (racemic) este un mercaptan foarte mirositor cu o aromă de ceapă sau praz. S-a raportat că calitatea aromei depinde puternic de concentrație.

Apariție

Se pare că este prezent în ceapă.

Pregătirea

Preparat printr-o reacție aldolică extrem de diastereoselectivă utilizând un proces auxiliar chiral cu derivatizare suplimentară rezultând compusul enantiopur.

Valorile pragului aromelor

La concentrații scăzute (0,5 ppb), se poate percepe un miros plăcut, de carne, transpirat, de ceapă și de praz.