|
Numele produsului: |
Acid piruvic natural |
|
CAS: |
127-17-3 |
|
MF: |
C3H4O3 |
|
MW: |
88.06 |
|
EINECS: |
204-824-3 |
|
Fișier Mol: |
127-17-3.mol |
|
|
|
|
Punct de topire |
11-12 ° C (aprins) |
|
Punct de fierbere |
165 ° C (aprins) |
|
densitate |
1,272 g / ml la 20 ° C |
|
FEMA |
2970 | ACID PIRUVIC |
|
indicele de refracție |
n20 / D 1.428 (lit.) |
|
Fp |
183 ° F |
|
temperatura de depozitare |
2-8 ° C |
|
solubilitate |
Miscibil cu cloroform și metanol. |
|
pka |
2,39 (la 25â „ƒ) |
|
formă |
Lichid |
|
culoare |
Clar incolor galben deschis sau chihlimbar |
|
PH |
1,2 (90g / l, H2O, 20â „ƒ) |
|
Număr JECFA |
936 |
|
Merck |
14.8021 |
|
BRN |
506211 |
|
Stabilitate: |
Grajd. Combustibil: incompatibil cu agenți oxidanți puternici, baze puternice. La frigider. |
|
InChIKey |
LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N |
|
Referință CAS DataBase |
127-17-3 (Referință CAS DataBase) |
|
Referință chimică NIST |
Acid piruvic (127-17-3) |
|
Sistemul de înregistrare a substanțelor EPA |
Acid propanoic, 2-oxo- (127-17-3) |
|
Coduri de pericol |
C |
|
Declarații de risc |
34 |
|
Declarații de siguranță |
26-36 / 37 / 39-45-25-27 |
|
RIDADR |
UN 3265 8 / PG 2 |
|
WGK Germania |
3 |
|
RTECS |
UZ0829800 |
|
Temperatură de autoaprindere |
305 ° C |
|
TSCA |
da |
|
HazardClass |
8 |
|
Grupa de ambalare |
II |
|
Codul HS |
29335995 |
|
Proprietăți chimice |
Lichid incolor până la galben deschis |
|
Proprietăți chimice |
Acidul piruvic are un miros asetic, acetic (similar cu acidul acetic). Are un gust plăcut, acru, cu o notă arzătoare, oarecum dulce. |
|
Apariție |
Izolat din bulionul de fermentație a zahărului și din câteva plante; De asemenea, au fost găsite în menta, sparanghel crud, frunze și tulpină de țelină, ceapă, rutabaga, lapte, smântână, lapte de unt, pâine de grâu, brânzeturi albastre, brânză cheddar, cottagecheese, brânză provolone, iaurt, carne de vită, tutun Virginia, bere, vin alb, vin botritizat, cacao și sake. |
|
Utilizări |
acidul piruvic este un acid alfa hidroxi care poate fi iritant și este considerat dificil de lucrat. Are o dimensiune moleculară mai mare decât cele mai frecvent utilizate AHA. Sodiumpiruvatul este mai des utilizat și este o sare organică. |
|
Utilizări |
Cercetare biochimică. |
