Descriere produs

Natural Maltol Informații de bază

Descriere Referințe

Nume produs:	Maltol natural
CAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
EINECS:	204-271-8
Fișier Mol:	118-71-8.mol

Proprietăți chimice naturale ale maltolului

Punct de topire	160-164 °C(aprins)
Punct de fierbere	205 °C
densitate	1,046 g/mL at 25 °C
FEMA	2656 \| MALTOL
indicele de refracție	n20/D 1.541
Fp	198 °F
temperatura de depozitare.	A se pastra sub +30°C.
solubilitate	metanol: 50 mg/mL, limpede
formă	Lichid
pka	8,41±0,10 (Previzual)
culoare	Limpede incolor
PH	5,3 (0,5 g/l, H2O)
limita de explozie	25%
Solubilitate în apă	1,2 g/100 ml (25 ºC)
Numărul JECFA	1480
Merck	14.5713
BRN	112169
InChiKey	XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N
Referință la baza de date CAS	118-71-8(CAS DataBase Reference)
Referință de chimie NIST	3-hidroxi-2-metil-4h-piran-4-onă (118-71-8)
Sistemul de registru al substanțelor EPA	Maltol (118-71-8)

Informații de siguranță pentru maltol natural

Coduri de pericol	Xn,Xi
Declarații de risc	22-38-36/37/38-41-20/22
Declarații de siguranță	37-37/39-26-36-36/37/39-36/37
RIDADR	ȘI 3334
WGK Germania	3
RTECS	UQ1050000
Temperatura de autoaprindere	1364 °F
Notă de pericol	Iritant
TSCA	Da
Cod HS	29329995

Utilizarea naturală a maltolului

Descriere	Maltol are un cald, miros dulce, fructat și un miros asemănător gemului în soluție.
Proprietăți chimice	Maltol are o miros de caramel-unt și în soluție are un miros asemănător gemului. Aceasta Compusul este, de asemenea, raportat că are o aromă sugestivă de fructe, de căpșuni soluție diluată.
Proprietăți chimice	Alb, cristalin pulbere; miros caracteristic de caramel-unt și sugestiv de a aromă fructat-căpșuni în soluție diluată. Interval de topire 160–164C. Ușor solubil în apă; mai solubil în alcool și propilenglicol.
Proprietăți chimice	Alb cristalin solid, cu miros și gust caracteristic, asemănător cu caramelul. În soluție diluată posedă o aromă și un miros dulce, asemănător căpșunilor sau ananasului.
Apariția	Raportat găsit în scoarța de zada tineri (Pinus larix), ace de pin (Abies alba), cicoare, gudron de lemn și uleiuri și malț prăjit. Se găsește și în grâu și pâine de secară, lapte, unt, carne de porc afumată, bere, cacao, cafea, prăjită orz, alune, alune, soia, fasole, tamarind, lemn dulce, sake, malț, bonito uscat, scoici și lichior de cacao.
Utilizări	O moleculă de parfum folosit în potențiatori de aromă și parfumuri.
Utilizări	Agent de aromatizare, to conferă miros și aromă „proaspăt coapte” pâinii și prăjiturilor.
Sinteza chimică	Prin alcalin hidroliza sărurilor de streptomicină; tot de la piperdină la acidul piromeconic şi metilarea ulterioară în poziţia 2.
depozitare	Soluțiile Maltol pot să fie depozitate în recipiente din sticlă sau plastic. Materialul vrac trebuie depozitat într-un recipient bine închis, ferit de lumină, într-un loc răcoros și uscat.
Metode de purificare	Se cristalizează din CHCI3, toluen, EtOH apos 50% sau H2O și este volatil în abur. Poate fi sublimat cu ușurință în vid. Formează un complex Cu2+. [Beilstein 17 III/IV 5916, 18/1 V 114.]
Incompatibilități	Concentrat soluții în recipiente metalice, inclusiv unele clase de oțel inoxidabil, pot se decolorează la depozitare.
Statutul de reglementare	Lista GRAS. Inclus în baza de date a FDA de ingrediente inactive (soluții orale și siropuri). Inclus în Lista canadiană a produselor non-medicinale acceptabile Ingrediente.