|
Numele produsului: |
Maltol natural |
|
CAS: |
118-71-8 |
|
MF: |
C6H6O3 |
|
MW: |
126.11 |
|
EINECS: |
204-271-8 |
|
Fișier Mol: |
118-71-8.mol |
|
|
|
|
Punct de topire |
160-164 ° C (aprins) |
|
Punct de fierbere |
205 ° C |
|
densitate |
1,046 g / ml la 25 ° C |
|
FEMA |
2656 | MALTOL |
|
indicele de refracție |
n20 / D 1.541 |
|
Fp |
198 ° F |
|
temperatura de depozitare |
A se păstra la temperaturi sub + 30 ° C. |
|
solubilitate |
metanol: 50 mg / ml, limpede |
|
formă |
Lichid |
|
pka |
8,41 ± 0,10 (Previzualizat) |
|
culoare |
Clar incolor |
|
PH |
5,3 (0,5 g / l, H2O) |
|
limită explozivă |
25% |
|
Solubilitatea apei |
1,2 g / 100 ml (25 ºC) |
|
Număr JECFA |
1480 |
|
Merck |
14,5713 |
|
BRN |
112169 |
|
InChIKey |
XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N |
|
Referință CAS DataBase |
118-71-8 (Referință CAS DataBase) |
|
Referință chimică NIST |
3-Hidroxi-2-metil-4h-piran-4-onă (118-71-8) |
|
Sistemul de înregistrare a substanțelor EPA |
Maltol (118-71-8) |
|
Coduri de pericol |
Xn, Xi |
|
Declarații de risc |
22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22 |
|
Declarații de siguranță |
37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37 |
|
RIDADR |
ONU 3334 |
|
WGK Germania |
3 |
|
RTECS |
UQ1050000 |
|
Temperatură de autoaprindere |
1364 ° F |
|
Notă de pericol |
Iritant |
|
TSCA |
da |
|
Codul HS |
29329995 |
|
Descriere |
Maltolul are un miros cald, dulce, fructat și un miros asemănător gemului în soluție. |
|
Proprietăți chimice |
Maltolul are un miros de acaramel, iar în soluție are un miros asemănător gemului. Acest compus este, de asemenea, raportat că are o sugestie de soluție indiluită de fructe, aromă de căpșuni. |
|
Proprietăți chimice |
Pulbere albă, cristalină; miros caracteristic de caramel-buștenu și sugestiv al aromei de căpșuni în soluție diluată. Gama de topire 160 - 164C. Ușor solubil în apă; mai solubil în alcool și propilen glicol. |
|
Proprietăți chimice |
Solid cristalin alb, cu miros și gust caracteristic caramelului. În soluție diluată, are o aromă și un miros dulci, ca de căpșuni sau ca de ananas. |
|
Apariție |
S-a constatat găsit în scoarța de larici tineri (Pinus larix), ace de pin (Abies alba), cicoare, gudroane și uleiuri din lemn și malț prăjit. De asemenea, s-au găsit în grâu și pâine de secară, lapte, unt, carne de porc afumată, bere, cacao, cafea, orz prăjit, făină, arahide, soia, fasole, tamarind, lemn dulce, sake, malț, bonito uscat, scoică și lichior de cacao. |
|
Utilizări |
O moleculă de parfum utilizată în potențiatori și parfumuri. |
|
Utilizări |
Agent aromatizant, pentru a împărți mirosul și aroma „proaspăt coapte” la pâine și prăjituri. |
|
Sinteza chimică |
Prin hidroliza alcalină a sărurilor de streptomicină; de asemenea de la piperdină la acid piromeconic și metilare ulterioară în poziția 2. |
|
depozitare |
Soluțiile de maltol pot fi depozitate în recipiente din sticlă sau plastic. Materialul vrac trebuie depozitat într-un recipient bine închis, ferit de lumină, într-un loc răcoros și uscat. |
|
Metode de purificare |
Acesta cristalizează din CHCl3, toluen, 50% EtOH sau H2O apos și este volatil în abur. Poate fi sublimat în vid. Formează un complex Cu2 +. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.] |
|
Incompatibilități |
Soluțiile concentrate în recipiente metalice, inclusiv unele tipuri de oțel inoxidabil, pot decolora la depozitare. |
|
Statutul de reglementare |
GRAS listat. Inclus în baza de date a ingredientelor inactive FDA (soluții orale și siropuri). Inclus în Lista canadiană a ingredienților non-medicinali acceptabili. |
