Izobutiratul maltol natural are o aromă dulce, asemănătoare căpșunilor.
|
Numele produsului: |
Izobutirat de maltol natural |
|
CAS: |
65416-14-0 |
|
MF: |
C10H12O4 |
|
MW: |
196.2 |
|
EINECS: |
265-755-2 |
|
|
|
|
Punct de fierbere |
322,4 ± 31,0 ° C (estimat) |
|
densitate |
1,149 g / mL la 25 ° C (aprins) |
|
FEMA |
3462 | ISOBUTIRAT MALTIL |
|
indicele de refracție |
n20 / D 1.497 (lit.) |
|
Fp |
> 230 ° F |
|
formă |
îngrijit |
|
Număr JECFA |
1482 |
|
Declarații de siguranță |
15 / 16-36-35 |
|
WGK Germania |
3 |
|
Codul HS |
29329990 |
|
Descriere |
Planta, originară din China, a fost introdusă în Europa după portocală. Arborele este cultivat în toată Marea Mediterană, unde crește și soiul de mandarină. Mandarina și mandarina sunt identice din punct de vedere botanic, ambele fiind C. reticulata Blanco. Fructul de mandarină este elipsoidic, în timp ce fructul de mandarină comun în Statele Unite este mai aproape ca fructul original din China; mandarina are o culoare mai mult portocalie decât mandarina. În Italia, mandarina este cultivată împreună cu alte citrice în Sicilia și Calabria la scară industrială. Părțile folosite sunt frunzele, crenguțele mici, fructele necoapte, fructele și coaja. Mandarinul are un miros plăcut sau asemănător cu un gust dulce-acrișor. Uleiul esențial petitgrain de mandarină este obținut prin distilarea cu abur a frunzelor, crenguțelor mici și fructelor necoapte cu randamente de aproximativ 0,3%. Uleiul este produs în mai multe zone cultivate cu mandarină (în special în Algeria); cu toate acestea, producția este oarecum limitată. Uleiul prezintă un miros fructal și o culoare fluorescentă galben-chihlimbar. Uleiul conține α-pinen, dipenten, limonen, p-cimen, metil antranilat, geranaiol și metil metilantranilat. |
|
Proprietăți chimice |
Izobutiratul de malil are o aromă dulce, asemănătoare căpșunilor. |
|
Valorile pragului aromelor |
Caracteristicile aromelor la 1,0%: dulce, fruct și ușor ars, zahăr caramelizat, note jamy cu vată de zahăr afternote. |
|
Valorile pragului gustului |
Caracteristicile gustului la 10-30 ppm: dulce, dulce, cremos, tropical, maro și fructe de pădure, fructat, lăptos, caramellic cu nuanțe de gumă și bumbac. |
