Izobutirat natural de maltol

Nume produs:

Izobutirat natural de maltol

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Punct de fierbere 

322,4±31,0 °C (prevăzut)

densitate 

1,149 g/mL la 25 °C (lit.)

FEMA 

3462 | ISOBUTIRAT DE MALTIL

indicele de refracție 

n20/D 1.497(lit.)

Fp 

>230 °F

formă 

îngrijit

Numărul JECFA

1482

Declarații de siguranță 

15/16-36-35

WGK Germania 

3

Cod HS 

29329990

Descriere

Planta, originară din China, a fost introdusă în Europa după portocală. Arborele este cultivat în toată Marea Mediterană, unde crește și soiul mandarinei. Mandarina și mandarina sunt identice din punct de vedere botanic, ambele fiind C. reticulata Blanco. Fructul mandarinei este elipsoidic, în timp ce fructul mandarinei, comun în Statele Unite, seamănă mai mult cu fructul original din China; mandarina are o culoare mai portocalie decât mandarina. În Italia, mandarina este cultivată împreună cu alte citrice în Sicilia și Calabria la scară industrială. Părțile folosite sunt frunzele, crenguțele mici, fructele necoapte, fructele și coaja. Mandarina are un miros plăcut, asemănător portocalului și un gust dulce-acrișor. Uleiul esențial petitgrain de mandarină este obținut prin distilarea cu abur a frunzelor, a crenguțelor mici și a fructelor necoapte, cu randamente de aproximativ 0,3%. Uleiul este produs în mai multe zone de cultivare a mandarinei (în special în Algeria); cu toate acestea, producția este oarecum limitată. Uleiul prezintă un miros de fructe și o culoare fluorescentă galben-chihlimbar. Uleiul conține α-pinenă, dipentenă, limonen, p-cimen, antranilat de metil, geranaiol și metil metilantranilat.

Proprietăți chimice

Izobutiratul de maltil are o aromă dulce, asemănătoare căpșunilor.

Valorile pragului de aromă

Caracteristici de aromă la 1,0%: dulce, fructe și ușor ars, zahăr caramelizat, note de dulceață cu dupănotă de vată de zahăr.

Valorile pragului gustativ

Caracteristici de gust la 10 până la 30 ppm: dulce, dulceagoasă, cremoasă, tropicală, maro și asemănătoare fructelor de pădure, fructată, lăptoasă, caramelică cu nuanțe de gumă de mestecat și vată de zahăr.