Gamma Undecalactonă naturală

Nume produs:

Gama naturală undecalactonă

CAS:

104-67-6

MF:

C11H20O2

MW:

184.28

EINECS:

203-225-4

Categorii de produse:

Molecule mici bioactive; Blocuri de construcție; Compuși carbonilici; Biologie celulară; Sinteză chimică; Lactone; Blocuri de construcție organice; U; Cosmetice; Aditiv alimentar

Fișier Mol:

104-67-6.mol

Punct de topire 

164~166℃

Punct de fierbere 

164 °C

densitate 

0,944 g/mL at 20 °C (lit.)

FEMA 

3091 | GAMMA-UNDECALACTONE

indicele de refracție 

n20/D 1.451

Fp 

>230 °F

formă 

Lichid

Greutate specifică

0,944 (20/4℃)

culoare 

Limpede incolor

Numărul JECFA

233

BRN 

81943

Referință la baza de date CAS

104-67-6 (Referință la baza de date CAS)

Referință de chimie NIST

2(3H)-Furanonă, 5-heptildihidro-(104-67-6)

Sistemul de registru al substanțelor EPA

5-heptildihidro-2(3H)-furanonă (104-67-6)

Coduri de pericol 

Xi

Declarații de risc 

36/37/38-52/53

Declarații de siguranță 

26-36-37/39-36/37-24/25

WGK Germania 

3

RTECS 

YQ2485000

TSCA 

Da

Cod HS 

29322090

Descriere

GAMMA-UNDECALACTONE  este un ingredient aromatizant. Compușii aromatici importanți din punct de vedere industrial sunt larg distribuite în alimente, fructe și băuturi și sunt utilizate în multe alimente și produse cosmetice aromate fructate. Este adesea folosit în piersici, caise, arome de pere, arțar, nucă de cocos, tropicale, caramel, grenadină și curmale. Ea este, de asemenea, un constituent de aromă volatil găsit în înghețata cu conținut scăzut de grăsimi.

Proprietăți chimice

GAMMA-UNDECALACTONE este un lichid limpede incolor

Proprietăți chimice

gama-undecalactonă are un miros puternic, fructat, care sugerează piersici (în special la diluare). Ea are o aromă înțepătoare și dulce, de asemenea, asemănătoare cu piersicul.

Apariția

Raportat găsit în proteina din soia hidrolizata, unt, piersici, caise si fructul pasiunii. De asemenea găsite în mere proaspete, fructe de guava, mure proaspete, unt încălzit, grăsime de vită încălzită, ghee, grăsime de porc, suc galben de fructul pasiunii, gătit parfumat orez, origan (spaniol) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), papaya de munte, fructe stelate, prune și grăsime de pui.

Pregătirea

Prin acţiunea sulfuricului acid pe acid undecilenic; de asemenea, preparate de pornire sub formă de ulei de ricin; din octanol-1 plus metilacrilat cu di-ter-butilperoxid; din heptiletilenă oxid și ester sodiomalonic.

Valorile pragului de aromă

Detecție: 60 ppb

Valorile pragului gustativ

Caracteristicile gustului la 30 ppm: gras, cocos, cremos, vanilie, nuci, macadamia si piersici.