Diacetil natural

Coduri de pericol

F, Xn

Declarații de risc

11-20 / 22-38-41-36 / 38-20 / 21 / 22-37 / 38

Declarații de siguranță

9-16-26-37 / 39-36 / 37 / 39-39

RIDADR

UN 2346 3 / PG 2

WGK Germania

2

RTECS

EK2625000

F

13

Temperatură de autoaprindere

365 ° C

TSCA

da

HazardClass

3

Grupa de ambalare

II

Codul HS

29141990

Date privind substanțele periculoase

431-03-8 (Date privind substanțele periculoase)

Toxicitate

LD50 pe cale orală la șobolani: 1580 mg / kg (Jenner)

Analiza continutului

Conținutul de Diacetyl este analizat conform metodei 1 (metoda hidroxilaminei) a metodelor de analiză a aldehidei și cetonelor (OT-7). Greutatea probei este de 500 mg. Factorul echivalent (e) din calcul este 21,52. Este potrivit pentru a fi analizat folosind coloana nepolare în GT-10-4.

Proprietăți chimice

Lichid galben până la galben verde, un parfum cremos după diluarea în vrac (1 mg / kg), presiunea ridicată a vaporilor este, se evaporă rapid la temperatura camerei, punctul de topire-3～-4â „ƒï¼Œpunct de fierbere 87～88â„ ƒ, punctul de aprindere 13â „ƒ. Solubil în etanol, eter, cel mai volatil ulei și propilen glicol, solubil în glicerină și apă, insolubil în ulei mineral. Produsele naturale există în uleiul de dafin, uleiul de ajawa, uleiul de rădăcină de angelică, zmeură, căpșuni, smântână, vin etc. Deoarece este volatil, există doar în apa distilată primară și distilată.

Utilizare

În prezent, îndeplinește standardele GB 2760 - 1996 pentru condimente comestibile. Este utilizat în principal pentru prepararea esenței alimentare, cum ar fi smântână, fermentarea brânzeturilor și esența de cafea, folosită în lapte, unt, margarină, brânză, dulciuri și alte arome, cum ar fi fructe de pădure, caramel, ciocolată, cafea, cireșe, boabe de vanilie, miere, cacao, fructe, vin, aromă, rom, nuci, migdale, ghimbir și așa mai departe. Poate fi, de asemenea, utilizat în esență de parfum de fructe proaspete pentru machiaj sau esență de tip nou în cantitate mică și poate fi folosit ca agent de întărire a gelatinei și ca agent de adeziv fotografic.

Producție

În natură, Diacetilul există pe scară largă în multe uleiuri esențiale vegetale, cum ar fi uleiul de iris, uleiul de angelică, uleiul de dafin etc. Este componenta principală a untului și a altor produse naturale parfumate.
În industrie, metil etil cetona a fost tratată cu acid nitrit pentru a genera diacetilmonoximă. Diacetilmonoxima este apoi descompusă de acid sulfuric pentru a produce butanedionă.
Diacetilul poate fi obținut prin metoda de ionizare chimică din conținut ridicat de ulei esențial. Două părți de acid fosforic au fost adăugate la o parte a uleiului esențial
produce aduct cristalin CH3CO-COCH3. Butanedione a fost eliberat după adăugarea de apă. Adăugarea excesivă de acid fosforic va duce la produs aductiv lichid.
Diacetilul poate fi obținut prin fermentarea specială a glucozei.
Diacetilul poate fi sintetizat folosind metil etil cetonă ca materie primă.
Diacetilul a fost oxidat de azotit de sodiu în prezența acidului clorhidric,
Apoi, procesul de istilație se efectuează după hidroliză în prezența acidului sulfuric pentru a produce butanedionă.

Categorie

lichid inflamabil

Toxicitate acuta

Oral-șobolan LD50: 1580 mg / kg, șoareci orali: 250 mg / kg

Date de stimulare

Piele-iepure 500 mg / 24h mijloc

Inflamabilitate și caracteristici periculoase

Inflamabil în caz de incendiu, temperatură ridicată și oxidant, arderea produce fum iritant.

Depozitare

Depozit ventilat și uscat cu temperatură scăzută. Separat de oxidant, acid.

Proprietăți chimice

lichid cu miros asemănător untului

Proprietăți chimice

2,3-Butanediona este un element constitutiv al multor arome de fructe și alimente și este cunoscut ca un element constitutiv al untului. Multe metode sunt cunoscute pentru fabricarea sa, de exemplu, deshidrogenarea 2,3-butandiolului cu un catalizator de cromit de cupru. Se face referire la producția biotehnologică la scară industrială. Este folosit în principal în arome pentru unt și note prăjite. Cantități mari sunt folosite pentru aromarea margarinei; cantități mici sunt utilizate în parfumuri.

Proprietăți chimice

Diacetilul are un miros foarte puternic de unt în soluție foarte diluată.

Apariție

Raportat în uleiurile de: pin finlandez, angelică și lavandă; în florile Polyalthia canangioides Boerl. var. angustifolia și Fagroea racemosa Jack. Se raportează că următoarele plante conțin diacetil: Monodora grandiflora Benth., Magnolia tripetale L., Ximenia aegyptiaca L., Petasites fragrans Presl., Diverse narcise și lalele. Acesta a fost identificat în anumite tipuri de vin, în aromele naturale de zmeură și căpșuni și în uleiurile de lavandă, lavandină, geraniu Reunion, Java citronella și Cistus ladaniferus L. Se mai raportează că se găsește în ligonberry, guava, zmeură , căpșuni, varză, mazăre, roșii, oțet, diverse brânzeturi, iaurt, lapte, unt, pui, carne de vită, carne de oaie, carne de porc, coniac, bere, vinuri, whisky-uri, ceai și cafea.

Utilizări

2,3-Butanediona este un agent aromatizant care este un lichid clar de la galben la verde-gălbui, cu un miros puternic înțepător. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de 2,3-butanedionă și este sintetizat chimic din metil etil cetonă. Este miscibil în apă, glicerină, alcool și eter, iar în soluția de apă foarte diluată are un miros și o aromă tipică de unt.

Utilizări

Inactivează aminopeptidaza-N.1 Ciclocondensarea cu amine a fost utilizată pentru a forma sisteme de inel triazină2 și pteridină.

Utilizări

Purtător de aromă de unt, oțet, cafea și alte alimente.

Definiție

ChEBI: o alfa-dicetonă care este butan substituită de grupări oxo la pozițiile 2 și 3. Este un metabolit produs în timpul fermentației malolactice.

Pregătirea

Din metil etil cetonă prin conversie la compusul isonitroso și apoi descompunere în diacetil prin hidroliză cu HCI; prin fermentarea glucozei prin metil acetil carbinol.

Valorile pragului aromelor

Detecție: 0,3 până la 15 ppb: recunoaștere: 5 ppb

Valorile pragului gustului

Caracteristicile gustului la 50 ppm: dulce, untos, cremos și lăptos.

Descriere generala

Un lichid limpede incolor cu un miros puternic asemănător clorului. Punct de aprindere 80 ° F. Mai puțin dens decât apa. Vapori mai grei decât aerul.

Reacții de aer și apă

Foarte inflamabil. Solubil în apă.

Profil de reactivitate

2,3-Butanedione este un lichid inflamabil, b.p. 88 ° C, moderat toxic. Când este încălzit până la descompunere, 2,3-butanediona emite fum și fum acri [Sax, ediția a IX-a, 1996, p. 544].

Pericol pentru sanatate

Inhalarea sau contactul cu materialul poate irita sau arde pielea și ochii. Focul poate produce gaze iritante, corozive și / sau toxice. Vaporii pot provoca amețeli sau sufocare. Scurgerea de la controlul focului poate provoca poluare.

Pericol de foc

FOARTE INFLAMABIL: Va fi ușor aprins de căldură, scântei sau flăcări. Vaporii pot forma amestecuri explozive cu aerul. Vaporii se pot deplasa la sursa de aprindere și se pot întoarce. Majoritatea vaporilor sunt mai grei decât aerul. Se vor răspândi de-a lungul solului și se vor colecta în zone joase sau închise (canalizare, subsoluri, tancuri). Pericol de explozie a vaporilor în interior, exterior sau în canalizare. Scurgerea către canalizare poate crea pericol de incendiu sau explozie. Recipientele pot exploda la încălzire. Multe lichide sunt mai ușoare decât apa.

Profil de siguranță

O otravă prin ingestie și căi intraperitoneale. Un iritant pentru piele. Pericol de inhalare umană la fabricarea floricelelor. Datele despre mutația umană raportate. Lichid inflamabil. Pericol de incendiu periculos atunci când este expus la căldură sau flacără. Pentru a combate focul, folosiți spumă de alcool, CO2, substanță chimică uscată. Când este încălzit până la descompunere, emite fum și fum acri. Vezi și CETONE.

Toxicologie

Diacetilul este un lichid mobil intens gălbui sau verzui. Are un miros foarte puternic și difuziv, înțepător, untos și utilizat de obicei în compozițiile aromatice, inclusiv untul, laptele, smântâna și brânza. Diacetilul sa dovedit mutagen în testul Ames efectuat în diferite condiții diferite cu tulpini de Salmonella typhimurium. De exemplu, diacetilul a fost mutagen cu TA100 în absența activării metabolice S9 la doze de până la 40 mM / placă. A fost mutagen într-un test Ames modificat în tulpinile de Salmonella typhimurium TA100 cu și fără activare S9. LD50 oral acut al diacetilului la cobai a fost calculat a fi de 990 mg / kg. LD50 oral acut al diacetilului la șobolanii masculi a fost calculat la 3400 mg / kg, iar la șobolanii femele, LD50 a fost calculat la 3000 mg / kg. Când șobolanii masculi și femele au fost administrați prin gavaj, o doză zilnică de 1, 30, 90 sau 540 mg / kg / zi de diacetil în apă timp de 90 de zile, doza mare a produs anemie, scăderea creșterii în greutate, creșterea consumului de apă, creșterea număr de leucocite și o creștere a greutăților relative ale ficatului, rinichilor și suprarenalelor și hipofizei. Datele privind teratogenitatea și carcinogenitatea nu sunt disponibile. Deși FDA a afirmat diacetil GRAS ca agent aromatizant, carbonilii cu greutate moleculară mică, cum ar fi formaldehida, acetaldehida și glioxalul, au fost raportate a avea o anumită toxicitate cronică.

Cancerogenitate

Diacetilul a fost testat pentru capacitatea sa de a induce tumori pulmonare primare la șoarecii tulpina A / He. Șoarecii au primit trei injecții IP de diacetil pe săptămână timp de 8 săptămâni și au fost uciși la 24 de săptămâni după prima injecție. Doza totală de diacetil administrată a fost de 1,7 sau 8,4 g / kg. Numărul tumorilor pulmonare la șoarecii expuși diacetil nu a fost semnificativ diferit de șoarecii martor.
Conform Programului Național de Toxicologie, se efectuează teste de carcinogenitate prin inhalare cu șobolani Han Wistar și șoareci B6C3F1 la niveluri de expunere de 0, 12,5, 25 și 50 ppm.

Metode de purificare

Uscați biacetil peste CaSO4, CaCl2 sau MgSO4 anhidru, apoi distilați-l în vid sub azot, luând fracția de mijloc și păstrându-l la temperatura de gheață uscată în întuneric (pentru a preveni polimerizarea). [Beilstein 1 IV 3644.]