Care sunt tipurile de arome disponibile pe piață?

Aromeeste un aspect esențial al vieții noastre de zi cu zi, deoarece ne ajută să apreciem gustul și aroma diferitelor alimente și băuturi. Aromele se referă la impresiile senzoriale ale alimentelor sau ale oricărei alte substanțe care pot fi percepute prin limba și nasul nostru. Este folosit pentru a îmbunătăți gustul alimentelor, pentru a influența emoțiile și a evoca amintiri. Aromele joacă un rol crucial în industria alimentelor și a băuturilor, așa cum poate face sau rupe un produs.

Care sunt tipurile de arome disponibile pe piață?

Aromele sunt clasificate pe scară largă în arome naturale și sintetice. Aromele naturale sunt extrase din surse alimentare, în timp ce aromele sintetice sunt create cu compuși chimici artificiali.

De ce sunt aromele importante în industria alimentelor și a băuturilor?

Aromele sunt esențiale în industria alimentară și a băuturilor, deoarece îmbunătățește gustul, aroma și aspectul produselor alimentare. Un profil de aromă bine echilibrat poate face ca un produs să iasă în evidență pe o piață competitivă.

Cum sunt create aromele?

Aromele pot fi create folosind diverse tehnici în funcție de tipul de aromă dorit. Pentru aromele naturale, acesta poate fi extras prin distilare, extracție de solvent sau hidroliză enzimatică. Pentru aromele sintetice, acesta este creat prin sinteză și analiză chimică.

Care sunt problemele de siguranță care înconjoară utilizarea aromelor sintetice?

Aromele sintetice sunt considerate în general sigure pentru consum, deoarece suferă orientări de reglementare stricte. Cu toate acestea, există dezbateri în curs de desfășurare cu privire la efectele pe termen lung ale sănătății pe aromele sintetice și la necesitatea unei cercetări mai ample. În concluzie, aromele sunt o componentă vitală în industria alimentară și a băuturilor. Adăugă valoare produselor și îmbunătățește experiența generală a consumului de alimente. Prin urmare, este esențial să se creeze un profil de aromă bine echilibrat pentru a crea produse care ies în evidență pe o piață competitivă. Kunshan Odowell Co., Ltd este o companie specializată în producerea de arome și parfumuri alimentare. Aromele noastre sunt concepute cu atenție folosind ingrediente naturale și sintetice pentru a scoate tot ce este mai bun în fiecare produs alimentar. Accesați site -ul nostru webhttps://www.odowell.comPentru a afla mai multe despre produsele și serviciile noastre. Pentru orice întrebări, vă rugăm să ne contactați lashirleyxu@odowell.com.

Referințe științifice:

1. Koppel, Kadri și colab. „Profiluri de aromă ale vinurilor albe dulci: impactul soiului de struguri, originea geografică, epoca vintage și vin.” Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 97 (2017): 356-364. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.054

2. Bai, Nan și colab. „Caracterizarea aromei și identificarea odoanților cheie în vinul chinez Jing prin cromatografie de gaz-ofactometrie, măsurători cantitative, recombinarea aromelor și analiza omisiunii.” Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 96 (2017): 21-29. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.007

3. Cho, în Sun și colab. „Modificări ale compușilor volatili și caracteristicile aromelor vinului coreean de orez tradițional (Makgeolli) în timpul fermentației.” Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 77, partea 1 (2015): 17-24. doi: 10.1016/j.foodres.2015.06.016

4. Ansari, S.I. și colab. „Aroma proteinei din zer: o recenzie.” Journal of Dairy Science Vol. 103,6 (2020): 4896-4918. doi: 10.3168/jds.2019-18034

5. Wu, Tao și colab. „Identificarea genelor legate de aromă în dovleac (Cucurbita moschata Duch.) Folosind o analiză transcriptom integrată.” Genele vol. 11,5 521. 14 mai. 2020, doi: 10.3390/genes11050521

6. Chen, Jian și colab. „Efectul metodelor de uscare asupra compușilor volatili și a calităților de aromă ale cojii de portocale uscate (Citrus Sinensis L. Osbeck).” Journal of Food Science and Technology Vol. 57,2 (2020): 387-396. doi: 10.1007/s13197-019-04052-4

7. Jiang, Pan și colab. „Caracterizarea aromei și analiza funcției a norizoprenoidelor în diferite DAQU.” Frontiere în Microbiologie Vol. 6 542. 9 iunie 2015, doi: 10.3389/fmicb.2015.00542

8. Kiiki, Takashi și colab. „Dezvoltarea unei baze de date cu arome.” Chemical Senses Vol. 42,7 (2017): 539-5 Doi: 10.1093/chimse/bjx0

9. Cáceres, María de Los A și colab. „Calitatea și aroma de produse secundare de creveți hidrolizați pulbere pentru condiment.” Journal of the Science of Food and Agriculture Vol. 99,5 (2019): 2276-2282. doi: 10.1002/jsfa.9440

10. Bingham, Lisa M. și colab. „Dialchil sulfuri ca componente de aromă puternice în cartoful dulce copt (Ipomoea batatas (L.) Lam.) Rădăcina.” Journal of Agricultural and Food Chemistry Vol. 63,44 (2015): 9780-9786. doi: 10.1021/acs.jafc.5b04685