Ce este oleorezina?

Ce esteoleorezină?

Unoleorezinăeste un ingredient aromatizant natural care este extras din plante (arome) cu un solvent volatil nebăut și apoi îndepărtat. Solvenții tipici utilizați pentru extracție sunt acetona, CO2, acetatul de etil, dicloroetanul, metanolul și clorura de metilen. India este cel mai mare producător de oleorezină.

Oleorezinăconține următoarele ingrediente:
Ulei esențial
(Compuși volatili care oferă aromă și aromă)
ne volatil
(Oferind produse picante sau calde)
Ulei fix
(Se găsește de obicei în semințe)
pigment
(Clorofilă și carotenoide)
Antioxidanți naturali
(Inhibă degradarea gustului și a culorii)

Oleorezinăeste făcut din condimente precum busuioc, ardei cayenne (folosit pentru căldură sau ardei cayenne pentru roșu), cardamom, semințe de țelină și scorțișoară
Scoarță, muguri de cuișoare, schinduf, ghimbir, nucșoară, maghiran, nucșoară, pătrunjel, ardei (alb și negru), ardei gras (aromatic), rozmarin, salvie, sărat (vară și iarnă), cimbru, turmeric (galben), vanilie și Bay (Inile de Vest).
 
Alegerea solventului utilizat în extracție este determinată de materia primă specifică sau de condiment.Oleorezinăse adaugă la aproape toate aplicațiile alimentare pentru a spori proprietățile aromelor naturale precum gustul, culoarea sau pentru a acționa ca antioxidanți naturali. Deoarece oleorezina este foarte concentrată, este de obicei diluată înainte de utilizarea finală. Ele pot fi amestecate cu componente cristaline uscate, cum ar fi sarea, zahărul sau glucoza, sau cu alte uleiuri vegetale. În aplicațiile pe bază de apă, cum ar fi băuturile sau decaparea, oleorezina poate fi amestecată cu emulgatori pentru a o face dispersabilă în apă.
 
Utilizarea aromeloroleorezinăare mai multe avantaje față de aroma abrazivă. Oleorezina este naturală, rentabilă, curată (fără creștere microbiană) și are o durată lungă de valabilitate. Pentru că sunt concentrate, sunt mai ușor de depozitat și transportat.