Diacetil naturalse referă în general la diacetil. Diacetilul este un compus organic cu formula moleculară C4H6O2. Este un lichid galben deschis până la galben-verde, cu un miros puternic. Este solubil în apă, etanol și eter. Este folosit ca purtător de arome alimentare.
Conform metodei de determinare a aldehidelor și cetonei (OT-7) metoda unu (metoda hidroxilaminei). Cantitatea de probă luată este de 500 mg. Factorul echivalent (e) în calcul este 21,52, care ar trebui determinat cu o coloană nepolară în GT-10-4.
Utilizări ale
diacetate naturalăl:
1.Se folosește la prepararea aromei de smântână și este principala materie primă pentru producerea aromelor de pirazină; GB 2760-96 prevede că este permisă temporar utilizarea aromelor comestibile. Folosit în principal pentru prepararea aromelor precum smântână, aromă de brânză fermentată și cafea.
2.Este un agent de aromatizare pentru unt, margarină, răcoare uscată și bomboane; folosit și ca întăritor de gelatină și liant fotografic.
3. Este folosit în principal la prepararea aromelor alimentare. Este principala aromă a aromelor de smântână. Poate fi folosit și în lapte, brânză și alte arome. Cum ar fi fructe de pădure, caramel, ciocolată, cafea, cireșe, boabe de vanilie, miere, cacao, fructe, vin, afum, rom, nuci, migdale, ghimbir etc. Poate fi folosit și într-o mică cantitate de parfum de fructe proaspete pentru cosmetice sau noi arome. Folosit ca solvent și intermediar în sinteza organică.
