La 22 iunie 2006, "
Oleorezină" a condus noua tendință a condimentelor, care sunt materiale auxiliare esențiale și importante în industria alimentară și industria alimentară. Mirodeniile sub formă de pudră sunt cele mai folosite în industria alimentară din țara mea. În prelucrarea condimentelor tradiționale de prelucrare brută, fie că este vorba de zdrobit după tip ciocan, tip rulou sau tip disc, va genera căldură în timpul procesului de zdrobire, ceea ce va provoca volatilizarea și deteriorarea oxidativă a ingredientelor active din materiile prime.Deși condimentele sub formă de pulbere sunt ușor de procesat și ușor de utilizat , au defecte de calitate ireparabile, cum ar fi: intensitatea aromei și calitatea aromei sunt instabile;aroma și aroma sunt ușor de pierdut și se deteriorează în timpul depozitării;distribuția aromei în produsele aromate este neuniformă;afectează aspectul produselor aromate, adesea negre sau maro, pete maro; autonom Sistemul enzimatic va produce rumenirea enzimatică; are dimensiuni mari, ceea ce va afecta ambalarea, depozitarea și transportul; este ușor de contaminat și amestecat cu impurități, praf și chiar falsificare artificială. De exemplu, tărâțele impregnate cu pigment roșu sunt amestecate cu pudră de chili, iar loessul se amestecă cu pudră de piper. Falsificarea a devenit un fenomen inevitabil după competiția vicioasă a prețurilor.
Uleiurile esențiale, cunoscute și sub numele de uleiuri volatile, sunt extrase din flori, tulpini, fructe și alte părți ale plantelor aromatice prin distilare cu abur sau extracție supercritică. Sunt în mare parte lichide incolore sau ușor gălbui transparente. Principalele ingrediente includ terpenoide, compuși alifatici și aromatici și alte molecule mici și compuși volatili, care sunt miscibili cu uleiurile vegetale, insolubili în apă și au efecte antibacteriene.
Oleorezinăse referă la un produs de rășină groasă care conține uleiuri esențiale prin extragerea componentelor de aromă și gust din materiile prime condimentate cât mai mult posibil prin utilizarea unui solvent adecvat, apoi distilarea și recuperarea solventului. Principalele ingrediente sunt: uleiuri esențiale, ingrediente picante, pigmenți, rășini și unele uleiuri nevolatile și compuși polizaharidici. În comparație cu uleiurile esențiale,oleorezinăare o aromă mai bogată, un gust mai plin și are funcții antibacteriene și antioxidante.Oleorezinăpoate îmbunătăți considerabil rata de utilizare a ingredientelor eficiente în plantele de parfum. De exemplu, atunci când scorțișoara este utilizată direct pentru gătit, doar 25% din ingredientele eficiente pot fi folosite și poate ajunge la mai mult de 95% atunci când este transformată înoleorezină. Se poate observa că uleiurile esențiale șioleorășiniau devenit direcții importante de dezvoltare pentru condimente.
