Parfumuri naturalesunt împărțite în condimente de origine animală și condimente de plante: există patru feluri de condimente naturale animale: mosc, zibetă, castor și chihlimbar;
Aromă naturală a planteloreste un amestec organic extras din flori, frunze, ramuri, tulpini și fructe ale plantelor aromatice. Parfumurile sintetice includ parfumuri semi-sintetice și parfumuri complet sintetice: parfumurile obținute prin reacția chimică a unei componente naturale sunt numite parfumuri semi-sintetice, iar parfumurile sintetizate din materii prime chimice de bază sunt numite parfumuri complet sintetice. Conform clasificării grupelor funcționale, parfumurile sintetice pot fi împărțite în parfumuri eterice (eter difenilic, anisol etc.), parfumuri aldehide cetone (Muscon, ciclopentanonă etc.), parfumuri lactonice (acetat de izoamil, butirat de amil etc.) , parfumuri alcoolice (alcool gras, alcool aromatic, alcool terpenic etc.).
Aromele timpurii pot fi preparate doar
cu substanțe chimice aromatice. După apariția aromelor sintetice, aromele pot implementa aproape tot felul de arome pentru a satisface nevoile tuturor categoriilor sociale. Pentru lucrătorii din industrie și consumatorii, aceștia sunt cel mai preocupați de stabilitatea și siguranța condimentelor. Condimentele naturale nu sunt neapărat sigure, iar condimentele sintetice nu sunt neapărat nesigure. Stabilitatea aromei și parfumului se manifestă în principal sub două aspecte: în primul rând, stabilitatea lor asupra aromei sau aromei; În al doilea rând, stabilitatea proprietăților fizice și chimice ale acestora sau ale produselor în proces; Siguranța se referă la faptul că există toxicitate orală, toxicitate cutanată, iritație a pielii și ochilor, alergie cutanată, otrăvire fotosensibilă și fotosensibilizare a pielii.
În ceea ce privește condimentele, condimentele naturale sunt un amestec complex. Afectate de factori precum originea și vremea, nu sunt ușor să fie stabile în compoziție și aromă. Ele conțin adesea o varietate de compuși. Componentele aromei sunt extrem de complexe. Cu nivelul actual de chimie și biotehnologie, este dificil să analizăm și să înțelegem pe deplin și cu acuratețe componentele lor de aromă, Impactul asupra corpului uman nu este ușor de înțeles, iar unele dintre riscuri ne sunt de fapt necunoscute; Compoziția condimentelor sintetice este clară, astfel încât pot fi efectuate experimente biologice relevante pentru a obține o utilizare în siguranță, iar aroma este stabilă. Aroma adăugată a produsului poate fi, de asemenea, stabilă, ceea ce ne aduce confort în utilizare.
În ceea ce privește solvenții reziduali, aromele sintetice sunt aceleași cu aromele naturale. Aromele naturale au nevoie și de solvenți în procesul de extracție. În procesul de sinteză a parfumului sintetic, solventul poate fi controlat într-un interval sigur prin selectarea și îndepărtarea solventului.
Cele mai multe condimente și parfumuri naturale sunt mai scumpe decât condimentele și parfumurile sintetice, dar acest lucru nu este direct legat de siguranță. Unele arome sintetice sunt chiar mai scumpe decât condimentele naturale. Oamenii cred că naturalul este mai bun, uneori pentru că aroma naturală îi va face pe oameni mai fericiți. Unele urme de componente din condimentele naturale pot aduce diferențe subtile pentru experimentator. Nu este natural sau bun, dar sintetic nu este bun. Atâta timp cât este utilizat în sfera de aplicare a legilor, reglementărilor și standardelor, este sigur. Din punct de vedere științific,
substanțe chimice aromaticeau un control puternic și mai multă siguranță. În stadiul actual, sunt mai potrivite pentru public.
